A empada na xícara é uma opção diferente de lanche, que, além de dispensar as tradicionais forminhas, é servida de uma maneira criativa e divertida. O recheio da receita é de palmito, mas pode variar de acordo com o gosto de cada um. Presunto, queijo, salsicha, frango, atum, camarão, catupiry e até doces como brigadeiro, goiabada e doce de leite podem dar sabores diferentes a cada empada. 
Ingredientes para o recheio:
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6 tomates cereja picadinhos
400 g de palmito picadinho
1/2 cebola média ralada
400 g de requeijão cremoso
Azeite para refogar
Ingredientes para a massa:
2 ovos
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de azeite
1 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara de leite
Queijo ralado a gosto
Modo de preparo:
Comece pelo recheio: numa panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e o tomate. Quando a cebola estiver dourada, acrescente o palmito até aquecê-lo. Despeja o conteúdo da panela em uma tigela e acrescente o requeijão cremoso. Misture todo.
Prepare a massa: no liquidificador, coloque o leite, a farinha de trigo, uma colher de azeite, o sal, o açúcar, os ovos e o fermento e bata.
Para montar: coloque um pouco de massa no fundo de uma xícara, cubra com o recheio e complete com mais massa. Salpique queijo ralado no topo e leve as xícaras ao forno pré-aquecido até que o queijo doure. Receita: Revista Crescer
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