Todo mundo sabe: no dia 12 de junho as filas dos restaurantes são sempre grandes e é preciso ter paciência para conseguir uma mesa e comemorar com seu companheiro ou companheira. Para quem não quer saber de esperar, o ideal é preparar uma refeição especial para o dia.
Pode ser um brunch, um almoço ou um jantar. A decisão vai de cada casal. A gente vai te ajudar a escolher qual será o cardápio do dia e o passo a passo para prepará-lo da melhor forma. Confira:
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Brunch
- Ovos Benedict
Ingredientes:
– 4 ovos caipira gema vermelha
– 20 g de ovas de salmão
– 100 g de salmão defumado
– 100ml de vinagre branco
– 1l de água filtrada
– 4 gemas de ovo
– 300ml de manteiga clarificada
– 2 g de sal refinado
– 1 g de pimenta do reino
– 1 suco de limão
– 1 g de pimenta caiena (opcional)
– 50 ml de vinho branco seco
– Cebolette
– 4 fatias de pão de forma integral
Modo de preparo:
Coloque numa panela alta, a água e o vinagre. Quebre os ovos um por um e reserve num recipiente. Coloque na água e gire com uma colher para que a clara se envolve na gema. Deixe os ovos cozinharem por 1 min a 90 segundos. Atenção: a água não pode ferver!
Numa cuba de inox tipo bowl, coloque as quatro gemas e o vinho branco e bata em cima da panela de água quente com fouet até emulsionar essa gemada. Uma vez que a gemada estiver “fixa” de ponta pra cima, coloque em filezinho a manteiga derretida, e incorpore à receita. Finalize com sal, pimenta, e cibolette picada.
Toste as fatias de pão e coloque num prato com uma fatia generosa de salmão defumado, depois o ovo poché e o molho hollandaise. Decore com ovas de salmão e cebolette picada.
- Shakshuka
Ingredientes:
– 2 ovos caipiras
– 6 folhas de espinafre
– 1/2 dente de alho picado
– 1 fio de azeite extra virgem
– 3 colheres de sopa de molho de tomate (da sua preferência)
– 1 colher de sopa de tapenade (pasta de azeitona) ou 3 azeitonas pretas picadas
– 2 colheres de queijo de cabra curado, ralado
– sal e pimenta a gosto
– salsa fresca picada a gosto
Modo de preparo:
Em uma frigideira pequena, refogue o espinafre com o alho e tempere com sal e pimenta. Reserve. Em uma panelinha pequena e funda, coloque o molho de tomate e leve ao fogo. Quando começar a ferver, espalhe as folhas de espinafre e em seguida, junte os ovos para que cozinhem no próprio molho. Tampe a panelinha e deixe por uns 2 minutos. A gema deve ficar ainda mole e a clara, completamente cozida. Faça em fogo baixo, para não queimar o molho. Retire do fogo e espalhe a tapenade (ou azeitonas picadas), o queijo de cabra e a salsinha. acerte sal e pimenta e sirva em seguida, acompanhado de um pão de sua preferência.
- Bruschetta de cogumelos caramelizados
Ingredientes
400g de Cogumelos (na foto é o paris, mas você pode usar os cogumelos que quiser);
3 colheres de sopa de azeite;
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
1 colher de chá de mel;
1 colher de sopa de folhas de tomilho;
Sal e pimenta;
Meio dente de alho;
4 fatias de pão
Modo de preparo:
Antes de tudo, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Corte os cogumelos em fatias e refogue rapidamente na panela.
Acrescente o balsâmico, despeje o mel e mexa por mais 30 segundos para deixar o balsâmico e o mel caramelizarem. Coloque o o tomilho e tempere com sal e pimenta.
Sele o pão e esfregue lentamente o alho em cada pedaço. Coloque os cogumelos sobre as torradas e acrescente o aze o tomilho e tempere com sal e pimenta.
- Bolo de Chocolate sem farinha
Ingredientes para o bolo:
7 ovos
7 colheres de sopa de açúcar
7 colheres de sopa de chocolate em pó
4 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de margarina
100 g de coco ralado seco
1 colher de sopa de fermento em pó
Ingredientes para a cobertura:
1 lata de creme de leite com soro
3 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de chocolate em pó
Modo de preparo:
Bata no liquidificador 7 ovos, 7 colheres de açúcar, 7 colheres de chocolate em pó, 4 colheres de óleo e 2 colheres de margarina.
Retire do liquidificador e misture 100 g de coco ralado seco e 1 colher de fermento em pó.
Numa forma redonda (25 cm x 4 cm) untada e forrada com papel-manteiga, despeje a mistura do bolo e leve ao forno a 180ºC por 40 min.
Para a cobertura:
Leve ao fogo 1 lata de creme de leite com soro, 3 colheres (sopa) de água e 3 colheres (sopa) de chocolate em pó até levantar fervura. Deixe esfriar e cubra o bolo.
Almoço
- Filé Mignon com molho de mostarda
Ingredientes
- meio quilo de filé mignon ou contrafilé
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- meia xícara (chá) de conhaque
- 1 tablete de tempero pronto sabor carne
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher (sopa) de salsa picada
Modo de preparo
- Em um recipiente, tempere os bifes com o sal e a pimenta-do-reino.
- Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure os bifes dos dois lados, em fogo alto, aos poucos, para não juntar suco.
- Regue os bifes com o conhaque, incline a frigideira e deixe até que o conhaque incendeie.
- Reserve-os, mantendo-os aquecidos.
- Na mesma frigideira, misture o tempero pronto dissolvido em meia xícara (chá) de água fervente e leve ao fogo alto para ferver.
- Junte a mostarda, mexa bem e desligue o fogo.
- Acrescente o creme de leite e a salsa picada, misturando bem.
- Despeje este molho sobre os filés e sirva.
- Peixe com banana
Peixe com Banana
- 800 g de filés de pescada
- suco de meio limão
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de azeite
- 4 bananas-prata, cortadas ao meio no sentido do comprimento
Molho Branco
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite líquido integral
- 1 stick de tempero pronto
- 1 lata de creme de leite
Montagem
- meia xícara (chá) de queijo mozarela ralado
Modo de preparo
Peixe e Banana
- Em um recipiente, tempere os filés de peixe com o suco de limão, o sal e a pimenta e deixe tomar gosto por 10 minutos na geladeira.
- Aqueça uma frigideira antiaderente com metade do azeite e doure os peixes de ambos os lados, sem deixar que ressequem. Reserve.
- Na mesma frigideira coloque o restante do azeite e grelhe as bananas, deixando douradas de ambos os lados. Reserve.
Molho Branco
- Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até murchar.
- Junte a farinha de trigo e misture bem, formando uma massa. Deixe cozinhar até que comece a dourar.
- Acrescente o leite, o tempero pronto e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
- Junte o creme de leite, misture e reserve.
Montagem
- Em um recipiente refratário coloque metade do molho branco e sobre ele acomode o peixe reservado.
- Sobre cada filé disponha as bananas e cubra tudo com o restante do molho (com cuidado para que as bananas se mantenham sobre o peixe).
- Polvilhe com a mozarela e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até que esteja dourado. Sirva a seguir.
Jantar
- Risoto de Camarão
Ingredientes
- 300g de camarão limpo
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 2 colheres (sopa) de azeite
- ½ cebola pequena
- 1 xícara (chá) de arroz arbório ou parboilizado
- 3 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
- 1 colher (sopa) de manteiga gelada
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- 1 colher (chá) de raspas de limão siciliano
- 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
- Salsinha picada para polvilhar
Modo de preparo
- Em uma tigela, coloque o camarão, tempere com sal, ½ xícara (chá) de vinho e reserve por 30 minutos.
- Escorra.
- Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de azeite em fogo médio e doure os camarões. Retire e reserve.
- Na mesma panela, aqueça o restante do azeite, coloque a cebola e doure levemente.
- Acrescente o arroz, junte o restante do vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até evaporar o álcool.
- Adicione o caldo de legumes fervente, aos poucos, mexendo depois de cada adição. Espere até que o caldo seja completamente absorvido antes de adicionar mais caldo.
- Quando o arroz já estiver cozido, desligue o fogo e acrescente a manteiga, o queijo parmesão, o sal, as raspas e o suco do limão, os camarões reservados e misture delicadamente.
- Polvilhe a salsinha e sirva.
- Macarrão com tomate cerveja e queijo
Ingredientes
- Espaguete
- ½ xícara de tomate cereja
- 1 dente de alho
- Azeite a gosto
- Folhas de manjericão (opcional)
- Sal e pimenta do reino
- Queijo (a gosto)
Modo de preparo
- Leve 2 litros de água ao fogo alto
- Quando ferver, adicione ½ colher de sal e o espaguete
- Cozinhe até a massa ficar al dente
- Enquanto cozinha a massa, descasque e pique o alho, lave e corte os tomates ao meio e lave as folhas de manjericão
- Aqueça uma frigideira ao fogo baixo e regue com 1 colher (sopa) de azeite, junte o alho e mexa por 1 minuto
- Adicione o tomate e tempere com sal e pimenta do reino
- Assim que o tomate estiver cozido, reserve ½ xícara de água do cozimento e escorra o macarrão
- Transfira o espaguete para a frigideira com o molho e misture bem
- Caso queira um molho mais líquido, adicione aos poucos a água do cozimento reservada
- Agora é só misturar as folhas de manjericão e servir sua massa com queijo ralado
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Redação iBahia
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