Pensando em inovar na sobremesa hoje? Você pode aprender a fazer cocada de forno com laranja em casa. A receita da chefe Rita Lobo é simples e rende até 12 porções. Veja o passo a passo:
Ingredientes - Para a cocada
4 xícaras (chá) de coco fresco ralado (cerca de 500 g)
6 ovos
3 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
raspas de 2 laranjas baía
Ingredientes - Para o creme batido
1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
Modo de Preparo - Para a cocada
1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com manteiga um refratário raso que comporte cerca de 2 litros.
2. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela maior – se um estiver estragado, você não perde a receita. Junte a manteiga e misture com o batedor de arame (se a manteiga estiver gelada, leve ao micro-ondas por 30 segundos para que derreta).
3. Adicione o açúcar, aos poucos, mexendo bem a cada adição até formar um creminho. Acrescente as raspas de laranja, o coco ralado e misture com uma espátula para incorporar.
4. Transfira para o refratário untado e leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos ou até a casquinha ficar bem dourada a cocada vai ficar com a superfície crocante e o centro cremoso.
5. Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de servir. Também fica uma delícia servida gelada.
Modo de Preparo - Para o creme batido
1. Coloque o creme de leite gelado numa tigela grande de borda alta – quanto maior for a sua tigela, mais fácil de bater.
2. É importante que ela tenha borda alta porque no início do preparo o creme de leite pode espirrar.
3. Bata o creme com o batedor de arame por cerca de 5 minutos até firmar – o creme de leite vai começar a espessar até ficar marcado pelo batedor. Cuidado com o ponto se bater demais, vira manteiga. Sirva a seguir.
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