Gastronomia

Bolo de Churros: chef que criou a receita ensina o passo a passo

Feito com massa de pão de ló e recheio de doce de leite, o bolo tem as laterais preenchidas com churros preparados artesanalmente e fritos em óleo de canola

Emília Oliveira (emilia.oliveira@redebahia.com.br)
- Atualizada em
Bruno Veloso ensinou o passo a passo da receita no programa apresentado por Ana Maria Braga


Uma receita apetitosa e inusitada conquistou o coração dos brasileiros em apenas duas semanas. A foto Bolo de Churros criado pelo chef Bruno Veloso rodou a Internet, fez sucesso no Instagram de diversos famosos e rendeu ao profissional 300 encomendas em 48 horas. À convite de Ana Maria Braga, Bruno ensinou o passo a passo no programa Mais Você, da Rede Globo.


Feito com massa de pão de ló com toques de canela e recheio de doce de leite argentino, o bolo tem as laterais preenchidas com churros preparados artesanalmente e fritos em óleo de canola. "O bolo de Churros já estava um pouco na moda, mas o pessoal fazia ele só com o doce de leite, açúcar e canela. Mas aí eu pensei em colocar o churros mesmo para caracterizar o bolo", explicou durante o bate papo com a apresentadora.  Confira o passo a passo!



Ingredientes

Massa do bolo

125 g de farinha de trigo

2 g de fermento em pó

5 g de canela em pó

60 g de amido de milho

5 g de sal

5 ovos

180 g de açúcar

10 ml de leite morno


Churros

250 ml de água

250 ml de leite

5 g de açúcar

5 g de sal

200 g de manteiga sem sal

280 g de farinha de trigo

1 ovo

canela misturada com açúcar a gosto

1,350 kg de doce de leite


Modo de Preparo

Massa do bolo

Coloque num saco 125 g de farinha de trigo, 2 g de fermento em pó, 5 g de canela em pó, 60 g de amido de milho, 5 g de sal, misture, passe por uma peneira e reserve.


Numa batedeira coloque 5 ovos, 180 g de açúcar e bata bem até obter o ponto de letra (espuma firme). Com a batedeira ainda ligada, diminua a velocidade e adicione, aos poucos, a mistura seca (reservada acima). Desligue a batedeira, acrescente 10 ml de leite morno e misture até formar uma massa homogênea. Transfira a massa para uma forma (20 cm de diâmetro X 7 cm de altura) forrada com papel manteiga, untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 175°C por +/- 40 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.


Churros

Numa panela coloque 250 ml de água, 250 ml de leite, 5 g de açúcar, 5 g de sal, 200 g de manteiga sem sal e leve ao fogo médio até levantar fervura. Adicione 280 g de farinha de trigo e misture bem até desprender do fundo da panela. Retire do fogo, transfira para uma batedeira e com o batedor raquete bata bem até amornar. Com a batedeira ainda ligada junte 1 ovo e bata até misturar.


Coloque a massa num saco de confeiteiro com o bico estrela grande e faça os churros com 15 cm de comprimento. Frite os churros em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Passe os churros na mistura de canela com açúcar. Reserve.

Montagem


Montagem do Bolo de Churros
Com uma faca corte o bolo em 3 partes no sentido da largura. Num prato coloque um disco de bolo, uma porção do doce de leite, mais um disco de bolo, outra porção de recheio de doce de leite termine com o último disco de bolo. Passe uma camada de doce de leite na lateral do bolo. Coloque os churros (reservado acima) em volta do bolo no sentido vertical. Com uma fita amarre para fixar os churros à massa. Espalhe uma porção de doce de leite sobre o bolo e com a ajuda de um saco de confeiteiro recheie a ponta de cada churro. Sirva em seguida.