Gastronomia

Cinco receitas de cuscuz para ninguém colocar defeito

Aproveite a quarentena para testar novas formas de fazer cuscuz

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br)

Que tal aproveitar a quarentena para aprimorar os "dotes culinários"? Você pode testar novas receitas diariamente. Para quem é fã de cuscuz, o iBahia preparou uma lista com cinco formas diferentes de fazer o alimento, que faz sucesso em diferentes regiões do Brasil e é uma ótima pedida para compor o café da manhã ou lanchinho da noite. Confira:

1- Cuscuz de Tapioca


Ingredientes:

500 gramas de tapioca;

1 litro e 300 ml de água ou leite;

2 xícaras de açúcar;

1 coco médio ralado;

1 lata de leite condensado.


Modo de Preparo:

Coloque a tapioca junto com o açúcar em uma travessa;

Ferva a água ou o leite e despeje por cima dessa mistura;

Quando começar a formar uma pasta, coloque metade do coco ralado;

Tampe e abafe embrulhando em uma pano de prato ou toalha de cozinha;

Quando esfriar, espalhe o restante do coco ralado por cima e sirva com leite condensado.

2- Cuscuz vegetariano


Ingredientes: 

1 litro de água

5 cubos de caldo de legumes

1/2 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de cebola picada

1 pimenta dedo-de-moça picada

2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado

1 abobrinha em cubos

1 cenoura em cubos

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 tomate em rodelas

6 ovos cozidos em rodelas

1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

1 lata de ervilha escorrida

1 pimentão verde sem sementes picado

Sal a gosto

4 xícaras (chá) de farinha de milho amarela


Modo de preparo:

- Em uma panela, ferva a água com o caldo de legumes e reserve. Em outra panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e a pimenta. Adicione o tomate, a abobrinha, a cenoura, o extrato de tomate, refogue por 3 minutos e adicione a água com o caldo de legumes. Deixe ferver por 10 minutos.
- Em uma fôrma de buraco no meio média, faça uma decoração colocando nas laterais e no fundo rodelas de tomate, de ovo cozido, azeitona e ervilha. Com o que restou da decoração, pique e coloque na panela junto com o pimentão. Ferva por mais 2 minutos.
- Prove, tempere com sal, se necessário e desligue. Aos poucos, acrescente a farinha e mexa vigorosamente com uma colher de pau, até desgrudar do fundo da panela. Arrume essa massa na fôrma decorada e cubra com um pano úmido. Aperte delicadamente e espere esfriar para desenformar. Sirva em seguida.


3-  Cuscuz de charque e creme de queijo coalho


Ingredientes:

3 xícaras de cuscuz

500g de charque dessalgado e desfiado

250g de queijo coalho picado em pedacinhos

2 xícaras de leite

2 colheres cheias de requeijão

1 colher de manteiga

Pimenta biquinho a gosto

1 cebola cortada em rodelas


Modo de preparo:

- Refogue a cebola. Ponha a carne de charque e a pimenta biquinho também na frigideira e misture bem.

- Prepare o cuscuz como manda a embalagem. Faça uma caminha e forre as paredes da cuscuzeira com a massa. Use uma cuscuzeira sem haste no meio. 

- Preencha o recipiente com charque e cubra com mais cuscuz. 

- Bata o leite, o queijo, o requeijão e manteiga no liquidificador. Leve a mistura ao fogo até engrossar suavemente.

4- Cuscuz paulista 


Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de óleo

10 tomates (sendo 8 sem pele e sem sementes picados e 2 em rodelas para decoração)

2 pimentões picados em quadrinhos pequenos (verde e vermelho)

1 lata de palmito

3 ovos cozidos

2 latas de filé de sardinha

1 lata de ervilha

4 colheres (sopa) de salsa picada

6 tabletes de caldo de galinha

4 xícaras (chá) de farinha de milho

2 colheres (sopa) de farinha de mandioca

1 pimenta vermelha picada (ou molho de pimenta)

Modo de preparo: 

- Forre o fundo e as laterais de uma forma para pudim ou bolo, com rodelas (ou tiras) de parte do palmito, rodelas de tomate para decoração, algumas rodelas dos ovos e com alguns filés de sardinha.

- Aqueça o óleo, junte os tomates picados, os pimentões e refogue.

-  o restante do palmito picado, dos ovos e dos filés de sardinha, a ervilha escorrida e a salsa.

- Acrescente os tabletes de caldo de galinha, junte quatro xícaras (chá) de água fervente, mexa bem e deixa ferver.

- Misture a farinha de milho e a mandioca e polvilhe sobre o refogado, aos poucos mexendo bem até incorporarem completamente.

- Distribua a massa na forma preparada, apertando ligeiramente. Vire o cuscuz sobre um prato e sirva.

5- Cuscuz doce


Ingredientes:

250 g de farinha de milho flocada para cuscuz

1 pacote de 50 g de coco ralado

3 colheres de açúcar

1 pitada de sal

Água

Leite de caixinha para regar

Modo de preparo:

- Misture a farinha de milho flocada, o coco ralado, o açúcar e o sal.

- Acrescente a essa mistura um pouco de água de modo a formar uma farofinha úmida. Se ficar muito seco, coloque um pouquinho mais de água e misture novamente. Deixe descansar por uns 10 minutos.

- Enquanto isso ponha uma cuzcuzeira em fogo médio com água para aquecer.

- Passados os 10 minutos, coloque na cuzcuzeira a mistura que ficou descansando e cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos.

- Quando estiver quase pronto, regue o cucuz com o leite, abaixe o fogo e espere 5 minutinhos antes de desligar. Sirva em seguida.