Gastronomia

Cinco receitas sabor churrasco para começar a testar hoje mesmo

As receitas são sugestões do churrasqueiro José Almiro

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br )

É apaixonado (a) por churrasco? Se sim, esse momento é seu. O iBahia preparou uma listinha com várias opções de receitas com sabor churrasco e fáceis de fazer. As receitas são sugestões do churrasqueiro José Almiro, apresentador do Churrasqueadas, no YouTube. 

Batata assada com linguiça na brasa 

Foto: divulgação

Ingredientes: 

600g de linguiça

9 batatas grandes

500g de queijo prato

100g de manteiga

300g de requeijão

4 dentes de alho

2 colheres de sopa de cheiro verde 

1 pimenta dedo de moça

Salsinha

Cebolinha

Orégano

Sal 

Papel Alumínio 

Modo de preparo:  

- Comece assando as batatas. Pegue o papel alumínio e embrulhe as batatas. Leve-as para a grelha e deixe assando no braseiro médio, 40 cm da brasa. 

- Leve as linguiças para a grelha, também assando no braseiro médio, 40 cm da brasa, para assar por igual. A dica do churrasqueiro é para não furar a linguiça para não perder a suculência e o sabor. 

- Para preparar o tempero: em um refratário, coloque o requeijão, o alho picado, pimenta dedo de moça picado (tire o miolo e as sementes se quiser deixar menos picante), salsinha, cebolinha e cheiro verdes bem picados, uma pitada de orégano.  Misture tudo. Reserve. 

- Retire a linguiça assada e corte cubos pequenos. Reserve;

- Retire a batata. Espete um palito de dente. Se entrar com facilidade é porque já está assada. Desembrulhe e faça uma leve abertura no meio da batata em formato de canoa. Retire a parte cortada. Pegue uma colher e retire um pouco da batata para fazer um buraco nela. Passe a manteiga e deixe derreter. Passe o requeijão temperado e recheie com a linguiça;

- Para finalizar, derreta o queijo na frigideira e coloque na batata. Pronto para servir. 

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 9 porções

Execução Fácil

Escondidinho de linguiça 

Foto: divulgação

Ingredientes: 

Recheio

1kg de linguiça toscana

3 tomates

2 cebolas roxa

Salsinha 

Purê de Batata

1kg de batata

4 dentes de alho

½ cebola

100g de manteiga

Azeite

Leite

Sal

6 fatias de muçarela para finalizar

Modo de preparo:  

- Asse a linguiça na grelha, braseiro médio, 40cm da brasa e não furar a linguiça. Coloque também para grelhar a cebola e os tomates;

- Pegue a batata pré-cozida, e com o garfo, amasse. 

- Em uma panela grande, coloque a metade da manteiga, um fio de azeite, a cebola picada, alho picado, refogue. Acrescente a batata e misture bem. Adicione o leite para cozinhar junto (a medida do leite depende se quer deixar mais ou menos cremoso). Uma pitada de sal. Finalize com o resto da manteiga. Reserve;

- Retire a linguiça e as cebolas e tomates grelhados;

- Corte a linguiça em cubos pequenos e coloque num refratário. Acrescente o tomate picado, a cebola picada, a salsinha picada. Misture tudo;

- Numa forma, faça uma camada de purê. Coloque a linguiça temperada e espalhe na forma. Faça outra camada de purê para cobrir. Modele, cubra com a muçarela e finalize com fio de azeite. 

- Leve ao forno para gratinar em 230 graus por 15 minutos. Está pronto para servir. 

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 10 porções

Cebola recheada enrolada no bacon

Foto: divulgação

Ingredientes:

200g de carne moída

10g de alho frito

Sal do Himalaia 

30g de creme de cebola

Pimenta-do-reino a gosto

2 cebolas (de média para grande)

Bacon fatiado fino

Molho barbecue

Modo de preparo:  

- Tempere a carne moída com flocos de alho frito, sal a gosto, creme de cebola, pimenta-do-reino a gosto. Misture tudo. Reserve;

- Pegue a cebola e corte os anéis com mais ou menos 1cm de espessura e desmanche os anéis;

- A sequência é pegar um anel maior e um anel de cebola menor, e no meio, rechear com a carne moída uniforme;

- Pegue o bacon fatiado e trance os anéis de cebola recheado;

- Leve-os para a churrasqueira por 15 minutos;

- Retire e finalize com molho barbecue para servir. 

Tempo de preparo: 30 minutos

Costelinha na crosta de bacon

Foto: divulgação

Ingredientes: 

1kg de Costela Suína

10g de pimenta-do-reino

10g de cominho em pó

10g de cebola em pó

10g de páprica defumada em pó

30g de açúcar mascavo

20g de alho em pó

20g de sal fino

1 xícara (chá) de vinagre de maçã

100ml de molho barbecue

250g de bacon fatiado

Modo de preparo: 

- Em um recipiente, coque a pimenta-do-reino, o cominho, a cebola em pó, a páprica, o açúcar mascavo, o alho em pó, o sal e o vinagre. Misture tudo até ficar homogêneo. 

- Passe esse tempero por toda a peça da costela e envolva de 3 a 4 vezes no papel-alumínio, fechando bem as laterais.

- Leve para a churrasqueira, braseiro médio (40cm da brasa) com o osso para baixo, por mais ou menos uma hora. Após esse tempo, vire a peça e deixe assando por mais 1 hora.

- Doure as fatias de bacon na própria base e, quando estiverem bem crocantes, pique em pedaços bem pequenos.

- Retire a costelinha da grelha e tire-a do papel-alumínio. 

- Passe o molho barbecue na parte superior da costelinha e jogue os pedaços de bacon por cima. 

Tempo de preparo: 2 horas

Rendimento: 5 porções

 

Vulcão de Bacon

Foto: divulgação

Ingredientes: 

1,5 kg de carne moída (coxão duro, acém, fraldinha)

Pimenta-do-reino 

Sal

Azeite

100g de bacon

1 Pimenta dedo-de-moça

1 Pimentão vermelho ou amarelo

100g de cogumelo portobello fatiado 

Cebolinha 

Cheiro Verde

Salsinha

100g de queijo muçarela

Modo de preparo:  

- Tempere a carne moída com pimenta-do-reino e sal. Misture e reserve;

- Frite os pedaços de bacon. Adicione pimenta dedo-de-moça picada, pimentão picado. Acrescente o cogumelo fatiado com mais um pouco de azeite, e depois a cebolinha, o cheiro verde e a salsinha picados. Reserve.

- Pegue uma boa quantidade de carne moída e, com uma lata de alumínio, faça a cavidade do vulcão. Recheie com o bacon temperado e complete com o queijo. 

- Leve para a churrasqueira por 40 minutos. É necessário cobrir o vulcão com uma panela caso a churrasqueira não tenha tampa para assar no bafo.

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 8 porções