Gastronomia

Clássico junino: aprenda a fazer um delicioso mungunzá

Receita foi elaborada pela professora do UniRuy e chef de cozinha, Vívian Oliveira

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br)
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O mugunzá é uma iguaria que não pode faltar em qualquer ceia junina. Confira a receita elaborada pela professora do UniRuy e chef de cozinha, Vívian Oliveira, e prepare esse clássico com perfeição.



  • Receita de Mungunzá

Ingredientes
Milho branco - 500 gramas
Coco seco - 2 unidades
Sal - quanto baste
Leite condensado  - 395 gramas
Água morna - 500 ml
Leite - 600 ml
Cravo - 4 unidades
Canela em pau - 2 unidades
Canela em pó - quanto baste
Raspinhas de laranja (opcional)

Modo de preparo:
1. De véspera deixe o milho branco de molho em água, reserve.
2. No liquidificador bata o coco com a água morna para extrair o leite de coco. Passe por uma peneira fina o conteúdo, reserve o leite de coco e separadamente reserve duas colheres de sopa do bagaço do coco.
3. Antes de utilizar o milho branco lave-o e escorra.
4. Em seguida deposite o milho, canela em pau, cravos, leite de coco e o leite em uma panela para cozinhar em fogo médio, até o milho ficar macio, caso seja necessário adicione um pouco de água para não secar o líquido. Acrescente o leite condensado, o bagaço do coco e as raspinhas de laranja (opcional), deixe cozinhar mais um pouco, em fogo baixo, até engrossar um pouco o líquido, como se fosse um creme ralo.
5. Sirva o mugunzá ainda morno com a canela em pó polvilhada à gosto.