Gastronomia

Empada e torta! Confira receita de empatorta de peru para o Natal

Ainda na dúvida do que preparar para a ceia? Confira essa mistura com empada e torta de peru

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br)
- Atualizada em

 Ingredientes

Massa


- 700 g de farinha de trigo

- 2 xícaras (chá) de manteiga sem sal (400 ml)

- 1⁄2 colher (sopa) de fermento em pó

- 1 colher (chá) de sal

- 1 ovo

- 100 ml de água

- 1 clara


Recheio


- 1 peru com 5 kg

- 1 colher (sopa) de óleo

- 1 colher (sopa) de alho picado

- 1 xícara (chá) de cebola picada (150 g)

- 1 colher (sopa) de colorau

- 1 1⁄2 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picadinho (300 g)

- 6 colheres (sopa) de extrato de tomate (150 g)

- 1.8 kg de peru assado e desfiado

- Caldo do cozimento do peru

- 2 de requeijão gelados (440 g)

- Salsinha picadinha

- 1 gema


Modo de Preparo

Massa


- Em uma tigela coloque 700 g de farinha de trigo, 2 xícaras (chá) de manteiga sem sal, ½ colher (sopa) de fermento em pó e 1 colher (chá) de sal.

- Misture até formar uma farofa.

- Adicione 1 ovo, junte 100 ml de água aos poucos e misture até formar uma massa homogênea.

- Divida a massa em 2 partes.

- Coloque entre dois sacos plásticos e com um rolo abra a massa bem fina.

- Com uma metade forre o fundo e a lateral de uma forma redonda de fundo falso (30 cm de diâmetro X 6,5 cm de altura).

- Pincele em toda a massa 1 clara.

- Reserve.


Recheio


- Corte 1 peru nas juntas, coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 220 º C por 1 hora e 10 minutos.

- Desfie o peru e reserve. (OBS: 1 peru de 5 kg rende 1,8 kg de carne desfiada)

- Em uma panela em fogo médio com 1 colher (sopa) de óleo refogue 1 colher (sopa) de alho picado com 1 xícara (chá) de cebola picada.

- Adicione 1 colher (sopa) de colorau, 1 ½ xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picadinho, 6 colheres (sopa) de extrato de tomate, o peru assado e desfiado e o caldo do cozimento do peru.

- Misture, tampe a panela e deixe cozinhar até secar, mexendo de vez em quando ( por cerca de 10 minutos).

- Retire do fogo e divida em 2 partes.

-  Em uma das partes adicione 2 copos de requeijão gelado, salsinha picadinha a gosto e misture bem. OBS: A outra parte do recheio guarde no freezer para usar depois em outra preparação.


Montagem


- Coloque o recheio de peru com requeijão no refratário forrado com a massa (reservada acima) e cubra com o restante da massa aberta.

- Pincele 1 gema e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 45 minutos ou até que a massa esteja dourada e assada.

- Retire do forno.

- Deixe esfriar e sirva em seguida.