Gastronomia

Petisco diferente: aprenda a fazer croquete de língua de boi

Receita do apresentador Rodrigo Hilbert vai bem em diversas ocasiões

Redação iBahia (redacao@portalibahia.com.br)

Que tal preparar um petisco diferente? Você pode aprender a fazer croquete de língua em casa. A receita do apresentador Rodrigo Hilbert vai bem em diversas ocasiões e o modo de preparo é  simples. Confira:

Ingredientes 
1,5 quilos de Língua de Boi “in natura” (como compra no açougue)
2 dentes de alho
100ml de azeite
1 unidade de cebola
2 unidades de tomate sem pele e sem sementes
400ml de água
Óleo para fritar por imersão
30 gramas de salsinha
200 gramas de farinha de trigo
2 unidades de ovos
300 gramas de farinha de rosca
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo 

Limpe a língua e corte em pedaços médios.
Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo.
Adicione o alho e a cebola e deixe dourar.
Coloque a língua, refogue bem e tempere com sal.
Adicione o tomate, a salsa e a pimenta-do-reino. Refogue bem e coloque a água.
Depois que a panela começar a apitar, deixe cozinhar por 40 minutos.
Deixe a panela esfriar e abra.
A carne deve estar macia, desmanchando. Caso não esteja macia, cozinhe mais um pouco na pressão.
Caso a água tenha diminuído muito, coloque mais 200 ml de água.
Abra novamente a panela. Caso haja muito caldo, deixe reduzir um pouco, com a panela de pressão aberta.
Passe toda a carne com o molho e as partes sólidas no processador. Ajuste o sal.
Volte com esta massa de carne para uma panela.
Em uma vasilha, dissolva a farinha de trigo no leite e misture à esta massa de carne.
Volte com a panela para o fogo. Cozinhe até a massa soltar do fundo da panela.
Transfira para uma bancada e deixe esfriar. Quando esfriar totalmente, molde os croquetes.
Em um recipiente, bata os ovos e em seguida passe os croquetes nos ovos batidos, e depois passe na farinha de rosca.
Em uma panela funda, adicione óleo para fritar por imersão.
Leve a panela ao fogo e deixe aquecer bem.
Adicione os croquetes no óleo quente e deixe fritar até ficar bem moreninho.
Retire do óleo e escorra o excesso de gordura em uma peneira ou em um recipiente forrado com papel toalha.