O ator Rafael Cardos, intérprete do chef Vicente, na novela Império, tem intimidade com as panelas também fora da telinha. O chefe cara de pau, como ele mesmo se define, tem a gastronomia como hobby e é dono de um site sobre culinária saudável, o Puramesa.
 |
|---|
E os pratos preparados por ele vão além do paladar. “Pesquiso a medicina preventiva da gastronomia”, disse o ator em entrevista à Vogue. Uma das receitas compartilhadas por ele em seu site é nhoque de batata baroa com molho de Portobello. Quer tentar fazer em casa?
 |
|---|
6 batatas baroas
1/2kg de fécula de mandioca
1/2 kg de farinha de arroz
1/2 xícara de quinoa
1/2 xícara de amaranto
1/2 xícara de chia
1L de leite desnatado
2 ovos
Modo de preparo:
Descasque as batatas e coloque para ferver. Quando estiverem macias, retirar do fogo. Amasse as batatas e acrescente a fécula de mandioca, a farinha de arroz, a quinoa, a chia. Adicione os ovos e o leite e mexa até dar liga. Adicione sal a gosto e pimenta do reino. Mexa bem a massa e depois estique
Com uma faca corte em pedaços pequenos. Coloque água para ferver e jogue porções da massa na água fervente. Deixe cozinhar por alguns instantes e escorra. Reserva todas as porções. Coloque a massa cozida num refratário para depois acrescentar o molho.
Ingredientes para o molho:
300 gramas de cogumelo Portobelo
100 gramas de nozes
½ litro de creme de leite
100 ml de shoyu
1 cebola roxa
1 ramo de cheiro verde
200 gramas de queijo grana padano (para ralar na hora de servir)
300 gramas de cogumelo paris
100 gramas de manteiga com sal
Modo de preparo:
Refogue as cebolas picadas com a manteiga e acrescente os cogumelos picados. Se ficar muito seco acrescente azeite. Tempere com sal a gosto e inclua o shoyu. Ferva a mistura para reduzir o shoyu e acrescente cheiro verde. Acrescente o creme de leite. Se ficar muito fino inclua uma mistura de água com farinha de arroz. Deixe ferver e, na hora de servir, salpique as nozes e o queijo.
Veja também:
