Sobrou comida da ceia de Réveillon? Você pode usar a criatividade para não desperdiçar nada Para o resto de peru e pernil, a dica é fazer coxinha e torta salgada. Aprenda o passo a passo!
Coxinha de Peru
Ingredientes:
Massa
- 1kg de Farinha de Trigo (sem fermento)
- 8 colheres de azeite
- 4 colheres de sopa de margarina
- 2 cebolas raladas
- 4 dentes de alho picados
- 5 xícaras de leite
- 5 xícaras de caldo de legumes
- Sal
- Pimenta-do-reino
Recheio
- ¼ xícara de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1kg de peru desfiado
- 2 tomates sem pele e sem sementes em cubinhos
- 1 xícara de azeitona verde picada
- Sal
- Pimenta do reino
- 5 colheres de salsinha picada
Empanado
- 4 ovos
- 1 litro de óleo
- 4 xícaras de farinha de rosca
- 2 xícaras de farinha de trigo (sem fermento)
Modo de Preparo:
Massa
- Em uma panela, coloque o azeite, a margarina, a cebola ralada e o alho picado. Deixar dourar um pouco. Acrescente o leite e o caldo de legumes, deixe ferver e coloque a farinha de trigo aos poucos.
- Tempere com sal e pimenta do reino. Mexa até a massa desgrudar da panela.
- Retire do fogo e deixar a massa esfriar.
Recheio
- Em uma panela, coloque o azeite, o alho e a cebola. Deixe dourar levemente. Acrescente o tomate e o peru desfiado.
- Coloque a azeitona picada, tempere com salsa picada, sal e pimenta do reino.
Espere esfriar e reserve.
- Abra a massa na palma da mão e recheie com o peru. Em seguida, feche a massinha formando a coxinha.
Empanado
- Passe a coxinha na farinha de trigo, nos ovos e na farinha de rosca.
- Leve para a geladeira por 1 hora.
- Frite as coxinhas em óleo quente.
- Escorra em papel toalha.
Torta de Pernil
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Ingredientes:
- 2 xícaras de Farinha de Trigo com fermento
- 3 ovos
- 1 ½ xícara de leite
- ½ xícara de creme de leite
- ½ xícara de óleo
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de amido de milho
- 1 colher de sopa de margarina para untar a forma
- ½ xícara de parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 1 pimentão amarelo picado
- 3 xícaras de pernil suíno em cubos
- 1 cenoura ralada
- ½ xícara de azeitona picada
- ½ xícara de cheiro verde picado
- 1 xícara de milho verde
- Sal
- Pimenta do reino
Modo de Preparo:
Recheio
- Em uma panela, coloque o azeite e a cebola deixando dourar levemente. Acrescente o pernil em cubos, o pimentão, a cenoura. Tempere com sal, pimenta do reino e cheiro verde picado. Acrescente a azeitona e o milho. Retire do fogo e reserve.
Massa
- Bata no liquidificador o leite, o creme de leite, o óleo, o sal, o amido de milho e a farinha de trigo com fermento.
- Em uma forma untada com margarina e farinha de trigo, despeje metade da massa e reserve o restante. Coloque o recheio e finalize com o restante da massa e finalize com o queijo parmesão por cima.
- Leve para o forno preaquecido a 180º por 30 minutos.
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