Para as pessoas que não comem camarão, o vatapá vegano de abóbora é uma excelente opção para não passar a sexta-feira da paixão "na vontade". A receita é simples e traz quase todos os elementos do prato convencional. Confira abaixo o passo a passo da chef e professora de gastronomia Joseni Lima:
Ingredientes
- 2 kg pedaços de abóbora
- 1 maço pequeno de coentro
- 1 cebola grande
- ½ xicara de leite de coco fresco
- 200g castanha de caju triturada
- Azeite de oliva
- Gengibre ralado
- 1 colher de sopa de azeite de dendê
Modo de preparo
- Lave e descasque a abóbora
- Asse a abóbora com a cebola em pedaços e ramos de coentro.
- Triture a cebola e o coentro no liquidificador com parte da abóbora.
- Adicione o azeite de oliva e retorne ao fogo.
- Com auxilio de colher plástica ou fouet mexa o creme e desmanche o restante da abóbora.
- Adicione a castanha triturada, o leite de coco e o gengibre ralado.
- Finalize com o dendê e mais azeite de oliva.
- Sirva quente
