A Vigilância Sanitária de Salvador (Visa) disponibilizou um material educativo com informações sobre os cuidados sanitários essenciais para se ter na escolha, armazenamento e conservação de produtos tradicionais da Semana Santa. Segundo informações da entidade, a cartilha traz detalhes importantes que devem ser observados nos produtos, além de chamar a atenção para os riscos sanitários de adquirir ou consumir produto impróprio.
Por tradição, durante o período, é adotada uma alimentação mais restrita em carne bovina, suína e aves. E em contra partida, aumenta o consumo de peixes, frutos do mar, azeites, oleaginosas, cocos e derivados.
Na capital baiana, são inúmeras as opções em feiras e mercados, produtos em sua maioria perecíveis, o que torna necessária a atenção na hora da compra.
A nutricionista e subcoordenadora da Visa, Gilmara Macedo, informou que é crucial estar atento às condições dos produtos, analisar o estado de conservação e, principalmente, se os locais onde estão sendo vendidos atendem às normas sanitárias. “Os pescados devem ser mantidos em refrigeração, cobertos com gelo. No caso dos peixes, devem estar com a superfície do corpo limpa, brilho, sem pigmentos estranhos, olhos brilhantes e salientes. A musculatura também deve estar firme e elástica e o odor deve ser próprio da espécie”, exemplifica. A publicação está disponível neste link.
