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O acompanhamento mais tradicional do fondue de queijo é o pão. O ideal é servir baguete francesa fatiada de maneira que todos os pedações tenham casca. Além de pão, também podem ser servidos cubos de presunto, champingnons, salsicha e batatas cozidas. Uma opção diferente e saborosa é servir de sobremesa cubinhos de goiabada para serem mergulhados no queijo. Para beber, o mais indicado é um vinho branco.
Além do fondue de queijo, existem algumas outras variações, como o de chocolate e o de carne. O fondue de chocolate pode ser servido com frutas, pães doces e tubinhos de wafer. Já o de carne funciona de maneira diferente. Em vez de mergulhar diferentes acompanhamentos no queijo ou no chocolate, mergulha-se diferentes carnes em variados molhos, que podem ser de hortelã, mostarda, curry, queijo, rosé, barbecue, etc.
E existem ainda as variações das variações. Os acompanhamentos do fondue de chocolate podem ser consumidos também com o fondue de doce de leite. E a carne pode ser substituída por camarões, que devem ser mergulhados em molhos de cogumelos, gengibre, alho, curry, queijo ou rosé.
Confira algumas receitas:
Ingredientes:200ml de leite
50g de requeijão cremoso
100g de queijo emmenthal
100g de queijo gruyère
100g de queijo gouda
150ml de vinho branco seco
1 dente de alho
Pimenta-do-reino (a gosto)
Noz-moscada (a gosto)
Modo de preparo:Aqueça o leite a uma temperatura aproximada de 65ºC. O leite não pode passar desta temperatura, pois corre risco de talhar. Adicione o requeijão cremoso e, com um misturador tipo fouet, bata em movimentos suaves até obter uma mistura cremosa. Adicione pimenta-do-reino e noz-moscada moídas na hora. Coloque os queijos e mexa até ficar uma mistura lisa e cremosa. Para finalizar, coloque o vinho branco seco e misture delicadamente. Em um réchaud próprio para fondue, passe o dente de alho em toda parte interna. Ao despejar o fondue de queijo no réchaud, nota-se um aroma único que vai aguçar ainda mais o paladar.
Ingredientes:
400g de chocolate ao leite
(1 barra)
Creme de leite (a gosto)
30ml de licor de chocolate
Modo de preparo:Derreta o chocolate e coloque um pouco de creme de leite até a mistura ficar cremosa. Adicione no máximo 30 ml de licor de chocolate, que garante um gosto especial.
Ingredientes:
400g de doce de leite de boa qualidade
1/2 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de conhaque
Modo de preparo:Derreta o doce de leite e misture o creme de leite. Acrescente uma pitada de sal e, por último, o conhaque. Leve ao réchaud quando estiver com uma consistência cremosa.
Ingredientes:
1 kg de filé mignon, em cubos
1 raminho de tomilho
1 folha de louro
1 raminho de alecrim
1 dente de alho
Óleo vegetal para a panela de fondue
Modo de preparo:Coloque o óleo na panela de fondue, com a folha de louro, cravo, tomilho, alho, alecrim e aqueça em fogo médio.
Depois que o óleo começar a borbulhar suavemente, remova as ervas e o alho, tome cuidado para não se queimar. Coloque um cubo de carne em um espeto de fondue e mergulhe no óleo quente até o cozimento desejado. Sirva com os molhos variados.
Molho Mostarda30 gramas de mostarda amarela
30 gramas de queijo allouette
sal a gosto
Misture tudo e coloque em um pote para servir
Molho de queijo300 gramas de queijo muzarela picado
½ copo de água
2 potes de requeijão tipo cheddar
Misture tudo e coloque em um pote para servir
Molho de alho3 dentes de alho grandes
½ pimentão verde
1 copo de leite 200 ml
sal a gosto
óleo até dar o ponto
Misture tudo e coloque em um pote para servir
Molho de azeitonas1 peito de frango em bifes
Temperos a gosto
12 azeitonas pretas (sem caroço e fatiadas)
3 colheres de sopa de azeite oliva
1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 copo de água
½ lata de creme de leite
Misture tudo e coloque em um pote para servir
Ingredientes:
Os camarões maiores são os mais indicados. Quanto maior melhor para a fritura, já que são servidos em óleo. Os camarões devem ir crus para imersão e a quantidade depende do número de pessoas.
Modo de preparo:
Dependendo da temperatura do óleo, os camarões não podem passar de três minutos na imersão. Disponha sal e limão na mesa, caso seus convidados gostem de incrementar o sabor do camarão. Receitas: GNT
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