Na prova de eliminação desta terça-feira (3) do MasterChef Brasil, os participantes tiveram que reproduzir uma receita do chef e um dos jurados da atração Henrique Fogaça. A receita escolhida foi filé de robalo com purê de cará, vinagrete de banana e bacon. Quer tentar em casa também? Confira a receita feita por Isabela Scherer, a participante escolhida como vencedora da prova.
- Ingredientes:
2 filé(s) robalo
1 1/2 cará
3 colher(es) de sopa prosecco
3 xícara(s) de chá creme de leite
3 colher(es) de sopa leite de coco
1/2 xícara(s) de chá coentro
2 xícara(s) de chá óleo
1/4 xícara(s) de chá Castanha de baru
3 folha(s) sálvia
1 ramo(s) tomilho
alecrim a gosto
2 fatia(s) bacon
1 colher(es) de chá manteiga
1 unidade(s) banana-da-terra
1/4 unidade(s) pimenta-dedo-de-moça
sal a gosto
açúcar a gosto
- Modo de preparo:
Azeite de coentro: branquear as folhas de coentro, secar e bater com óleo e sal. C, coar no passador chinoy com papel.
Purê: cozinhar o cará na água. Depois de cozido, bater no liquidificador com creme de leite e sal. Levar para a panela e finalizar com prosecco e leite de coco.
Castanha: ferver e descascar a castanha. Bater no processador e esquentá-las na frigideira. Voltar ao processador com tomilho, alecrim e sálvia. Incorporar na manteiga com a pimenta-dedo-de-moça. Abrir entre dois pedaços de filme plástico e levar ao congelador.
Banana: cortar a banana em brunoise. Temperar com coentro e pimenta dedo-de-moça. Temperar com limão, açúcar, sal e mais azeite de coentro.
Peixe: temperar com sal. Furar carne com uma faca e colocar a crosta (crosta de manteiga) em cima do filé, e assar a 180°C por 11 minutos. Untar uma forma com óleo de coentro, fritar o bacon em fogo baixo até ficar crocante.
Montagem: coloque o purê no fundo do prato. Depois, o peixe, a banana, o bacon e broto de coentro. Em volta, regue com azeite.
Veja também:
