Bom demais! Bolo de banana, coco e pedaços de chocolate

120 g de manteiga sem sal

4 bananas grandes (450 g com a casca), amassadas com um garfo

¾ xícara de açúcar cristal (150 g)

2 ovos

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 xícara de farinha de trigo (160 g)

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

100 g de chocolate meio amargo picado grosseiramente

1 1/3 xícaras de coco ralado sem açúcar (130 g)

- Preaqueça o forno a 160 C.

- Unte uma forma redonda de 23 cm com furo no centro e enfarinhe.

- Em uma tigela misture a farinha, o fermento, o sal e reserve.

- Derreta a manteiga, coloque em uma tigela grande, adicione o açúcar e com uma batedor de arame (fouet) bata até obter um creme esbranquiçado, adicione o extrato de baunilha, os dois ovos e bata bem para integrar os ingredientes. Coloque a banana e misture.

- Em seguida adicione a mistura de farinha e passe a mexer delicadamente usando uma espátula. Com os ingredientes integrados coloque o coco e os pedaços de chocolate.

- Coloque a massa na forma e leve para assar a 160C por 50 minutos. Faça o teste do palito aos 45 minutos, ele deve sair limpo. Como esse bolo assa em baixa temperatura ele acaba ficando pouco douradinho, por isso, ligue o grill nos dois minutos finais.