Nos últimos anos, o alho negro tem agradado àqueles que apreciam a boa gastronomia e gostam de experiemntar pratos exóticos, e agora, o tempero tem chamado cada vez mais atenção dos brasileiros por possuir um sabor mais intenso. O alho negro é o alho in natura que é submetido a um processo de fermentação e envelhecimento, o que lhe dá a coloração escura e potencialização do sabor.
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Diferentes pratos podem ser temperados com ele: saladas, massas, molhos e carnes. No Brasil, quem começou a oferecer o produto como tempero gourmet foram algumas pizzarias paulistas, que já colocaram a opção no cardápio como recheio de pizzas.
Além de saboroso, o alho negro tem propriedades antioxidantes e é considerado um remédio natural na prevenção de doenças como o câncer. “Existe uma tendência no Brasil que começa a crescer. Lá fora o foco é como remédio natural, mas aqui se destaca mais como gourmet”, afirma o agrônomo Fernando Kondo, administrador do Alho Negro do Sítio, que produz alho negro de origem 100% nacional. Ficou com vontade de experimentar? Confira uma receita:
Ingredientes:
320 gramas de espaguete
4 dentes de alho comum
2 cabeças de alho negro
1 talo de alho-poró
Salsinha picada a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Azeite a gosto
Modo de preparo:
Em uma frigideira, refogue com um pouco de azeite o alho-poró cortado em tirinhas bem finas e reserve. Aqueça mais azeite e doure o alho comum cortado em fatias finas até ficarem crocantes. Retire do fogo e adicione os dentes de alho negro e o alho-poró. Cozinhe a massa em bastante água salgada, até ficar al dente. Escorra o espaguete e misture aos alhos, adicionando um pouco da salsinha picada e ajustando o sal e a pimenta. Finalize com o alho frito e sirva imediatamente. Receita: Revista Globo Rural
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