Trata-se de uma receita tradicional da família da chef, que passou uma longa temporada vivendo em Lisboa: "Minha mãe faz desde os tempos em que moramos em Portugal", conta ela.
SALADA DE BATATA COM BACALHAU
Rendimento: Quatro a seis porções
Ingredientes
1/2kg de lascas de bacalhau já dessalgadas e aferventadas (reservar a água do cozimento do bacalhau)
1/2 cebola grande picada
1 colher de sopa de salsinha e coentro picados
1 colher de chá de pimenta calabresa
200ml de azeite extravirgem
30ml de suco de limão
2 dentes de alho picado
Sal a gosto
1/2kg de batata bolinha cozida com casca (utilizar a água do bacalhau)
150g de tomate cereja
100g de azeitonas sem caroço (metade verde, metade preta)
Galhos de tomilho
Folhas de louro
1 dente de alho assado com casca
Modo de preparo
1. Refogue uma colher de sopa de azeite com metade da cebola e metade do alho.
2. Faça um vinagrete com o restante de azeite, alho, cebola, salsa, coentro, pimenta calabresa e suco de limão. Acrescente um pouco de sal.
3. Misture a batata com o vinagrete e acrescente o tomate cereja, o bacalhau e as azeitonas. Se necessário, corrija o sal.
4. Decore com tomilho, alho e folhas de louro.
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