Você já ouviu falar em 'brodo'? Se a resposta for não, está bem desatualizado no quesito 'gastronomia'. Ele nada mais é que um caldo obtido através do cozimento de carnes e legumes que está fazendo bastante sucesso nos Estados Unidos. Em Nova York e Washington, por exemplo, a bebida já ganhou até loja. É comum encontrar pessoas que passam por elas, pegam um copo de brodo e saem tomando pela rua.
O brodo é bom para esquentar no inverno e desce suave no verão. Além disso, auxilia no combate a resfriados, ressacas e gera alívio imediato contra ações inflamatórias e doenças digestivas e intestinais. O caldo é também um grande aliado no combate à osteoporose. O badalado chef Tom Colicchio aponta o brodo como uma forte tendência alimentar para este ano.
A blogueira Ale Blanco, da Vogue, fez questão de comentar sobre a bebida e dar sua receita preferida. "Rem que ser o caldo de carne de verdade, caseiro, que fica horas no fogo. Não vale a versão industrializada, que vem com excesso de sódio", explica.
Ingredientes
70ml de óleo de canola ou girassol
3 kg de músculo com osso, cortado em cubos graúdos
1 cebola média picada em quatro
1 talo de alho-poró picado em pedaços grandes
1 talo de salsão (em torno de 100 gramas) em pedaços grandes
3 dentes de alho
4,5 litros de água
1 cenoura
1 amarrado de ervas (salsinha, tomilho, louro amarrados com um barbante)
Modo de fazer
Em uma panela grande, coloque metade do óleo e leve ao fogo com a carne para dourar os pedaços. Retire a carne da panela, coloque o restante do óleo e acrescente a cebola, o alho-poró, o alho, o salsão e a cenoura. Deixe dourar e raspe o fundo da panela para soltar algum resíduo de carne que tenha ficado.
Volte os pedaços de carne para a panela e cubra tudo com água, cozinhe em fogo baixo por cerca de 4 horas. Depois disso, acrescente o amarrado de ervas e cozinhe em fogo baixo por mais uma hora. Com uma escumadeira, vá retirando as impurezas que forem aparecendo na superfície. Retire do fogo, coe duas vezes para que o líquido fique bem claro e deixe esfriar. Depois, você pode congelar e usar quando necessário ou ir tomando várias vezes ao dia.
Não precisa colocar sal, as ervas já deixarão todo o sabor que você precisa. Se quiser, pode acrescentar outras ervas para tomar ou couve bem picadinha por exemplo.Veja também:
