Apesar da popularidade do café expresso, ainda há quem prefira a tradição do café coado. Para preparar o café perfeito, siga algumas dicas dadas pela barista Isabela Raposeiras em entrevista à revista Alfa.
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Para um café mais gostoso, o grão do café deve ser moído na hora da preparação da bebida. O produto que já vem moído é resultado da sobra da seleção dos melhores grãos e passa por um processo de carbonização. Além disso, a vida útil do café moído é de 20 minutos. Após esse tempo, ele não fica tão saboroso.
Na hora de comprar o café, escolha grãos 100% arábica. De categorias Gourmet ou Especial. A presença do nome da fazenda produtora no rótulo também é sinal de boa qualidade.
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A água utilizada para preparar o café é um fator importante para a qualidade da bebida. O ideal é que ela seja mineral ou filtrada, pois o cloro destrói elementos aromáticos do café. A temperatura ideal é de 93ºC a 98ºC. Para chegar nessa faixa, desligue o fogo assim que a água começar a borbulhar.
Para tirar resquícios de gosto do filtro, uma boa opção e escaldar o papel com água fervente antes de colocar o café. A bebida deve ser saboreada imediatamente depois de pronta.
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