Deixar as torradas passarem do ponto e ficar queimada, mesmo que apenas superficialmente, pode ser prejudicial a saúde. Comer alimentos queimados com regularidade pode aumentar o risco de câncer, diz uma pesquisa realizada pelo governo britânico.
A Agência de Normas Alimentares do Reino Unido (FSA) indicou que uma substância chamada acrilamida, que é produzida naturalmente quando alimentos ricos em carboidratos são fritos, cozidos, assados ou tostado, aumentou o risco de câncer em testes com animais.
"O consenso científico é de que a acrilamida tem o potencial para causar câncer em humanos", diz a nota divulgada pelo órgão. "Como uma regra geral, busque por uma cor dourada ou mais leve ao fritar, assar, torrar ou cozinhar alimentos com amido como batatas, raízes e pão".
Para a Organização Mundial de Saúde (OMS), a acrilamida é um "carcinogênico humano provável", colocando-a na mesma categoria de risco do consumo de anabolizantes, carne vermelha e bebida muito quente.
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