Culinária

Low carb com Fernanda Macuco: aprenda a fazer pirão sem farinha

Na semana do aniversário de Salvador, nutricionista ensina passo a passo de prato tradicional com toque diferenciado

Fernanda Macuco
29/03/2022 às 8h00

3 min de leitura
Todas as vezes que pessoas sentem a necessidade de buscar ajuda de um nutricionista, elas sofrem por antecipação, por pré-julgamento, por ignorância ou por associar dietas a restrições severas, fome e comida sem graça.
Na verdade, defendo que é totalmente o contrário: você pode e deve comer bem! E é isso que venho mostrando em anos de consultório, participando da mudança de milhares de pessoas que escolheram o caminho da saúde. 
Não é preciso se privar das delícias da vida, mas entender quais alimentos nos beneficiam e investir neles, e quais aqueles que devemos consumir com menos frequência e quantidade.

Mas a grande chave está nas adaptações e no quanto é possível transformar pratos de baixo valor nutricional em altamente nutritivos!

Associar informação à prática na cozinha traz não só autonomia e liberdade no momento de se alimentar, mas diversos benefícios à saúde como um todo!

E foi pensando nisso que investi em um canal onde mostro as infinitas possibilidades de executar receitas divinas, desde pães, pizza, pratos principais, assim como sobremesas que não levam farinhas refinadas e açúcares.

Preparei para essa semana do aniversário de Salvador um pirão sem farinha pra ninguém botar defeito! 

Essa receita pode partir do caldo de uma preparação de moqueca, ensopado ou até mesmo um cozido. Veja a receita abaixo:
Pirão Low Carb
Ingredientes
  • 200g de cenoura
  • 300g de abóbora cabotian 
  • 1 col de sopa de azeite de oliva
  • 30g de cebola em rodelas
  • 30g de pimentões em rodelas
  • 250ml de caldo de moqueca
  • 25g de Goma xantana 
  • Sal a gosto
  • Opcional: 10g de camarão seco triturado e peneirado
Modo de preparo
  • Retire as sementes da abóbora e a casca da cenoura e corte ambas em pedaços pequenos;
  • leve à uma panela para cozimento a vapor até o ponto al dente, que é quando estão cozidos porém ainda firmes;
  • enquanto a moqueca ainda ferve, em uma panela a parte, leve o azeite para aquecer e refogue a cebola até que fiquem levemente coradas, adicione os pimentões e espere murchar um pouco;
  • na sequência adicione os vegetais cozidos e refogue bem para envolverem no tempero;
  • adicione o caldo da moqueca e deixe cozinhar por 3 a 5 minutos;
  • desligue o fogo e com o auxílio de um mixer ou liquidificador, bata bem os vegetais com o caldo até obter uma consistência firme e homogênea;
  • adicione a goma xantana aos poucos e vá apurando, sempre mexendo bem até homogeneizar;
  • quando perceber o ponto de pirão, desligue o fogo;
  • transfira para uma panela de barro e adicione um pouco de caldo, coisa de 2 colheres de sopa e deixe ferver. Acerte o sal;
  • sirva com a moqueca e uma farofinha de castanhas. Bom apetite!

Confira a receita no vídeo abaixo:

Fernanda Macuco*

A nutricionista Fernanda Macuco ensina receitas low carb e deliciosas para quem quer comer bem e saudável! Quer saber mais?! É só acessar o canal dela no Youtube ou no instagram @fernandahmacuco.

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