Caruru: São Joaquim é a melhor opção

Amanhã é dia de caruru. Mas, quanto custa preparar a comida que comemora o dia dos santos gêmeos Cosme e Damião? O CORREIO pesquisou os 15 principais itens do prato, em cinco estabelecimentos, e descobriu que os dispostos a bater perna podem economizar até cinco vezes na hora de cozinhar.

A receita tradicional - que inclui, além do caruru propriamente dito, xinxim de galinha, vatapá, farofa, arroz branco e feijão fradinho - quando feita com todos os ingredientes comprados no supermercado Extra chega a R$ 302,13. Amendoim, camarão e castanha são vendidos no mercado em saquinhos e não a granel e chegam a custar até seis vezes mais do que na Feira de São Joaquim, onde se compra os ingredientes para o caruru mais barato: R$ 67,08. Em outras palavras, dá pra fazer caruru para 40 pessoas, usando ingredientes da Feira de São Joaquim, gastando R$ 34 a menos do que o necessário para cozinhar para apenas 10 pessoas com os itens do Extra. O CORREIO pesquisou ontem preços na Ceasinha do Rio Vermelho, Extra (Rótula do Abacaxi), Feira de São Joaquim (São Joaquim), G Barbosa (Avenida San Martin) e Hiper Bompreço (Bonocô).

A aposentada Carmen Cavalcante mora mais perto da Ceasinha, mas em setembro sempre vai a São Joaquim para economizar. "Tudo aqui na feira é mais barato", acredita. Ela não está errada: o caruru completo da Ceasinha está custando R$ 109,05. O preço do quilo do amendoim na Feira de São Joaquim, por exemplo, sai por R$ 4. Na Ceasinha, a mesma quantidade é vendida por até R$ 14.

"Eu costumo comprar o caruru em Água de Meninos (Feira de São Joaquim), mas por falta de tempo eu resolvi vir até a Ceasa", explica o servidor público Agnaldo Silva, que compra os ingredientes para o caruru que a esposa prepara todo ano desde 1979 – quando nasceu o primeiro dos dois filhos do casal.

Um dos itens indispensáveis para a receita do caruru é o leite de coco, que foi encontrado na Ceasinha por até R$ 14. Já no Extra, Hiper Bompreço e G Barbosa, quem quiser comprar um litro de leite de coco vai desembolsar, no máximo, R$ 12,45, mas vai ter que levar cinco garrafinhas de 200ml, única quantidade à venda. A Feira de São Joaquim tem o preço campeão, com o leite de coco por R$ 4 o litro.

Mas nem tudo é mais barato na feira. O quiabo, item principal do caruru, é mais caro em São Joaquim. Lá, a medida é o cento, equivalente a mais ou menos dois quilos, e sai, em média, por R$ 10, enquanto na Ceasa, o cento custa R$ 8. Ainda assim, o preço do caruru completo comprado em São Joaquim é R$ 7,18 mais caro se o consumidor for comprar em cada lugar pesquisado apenas o item mais barato.

A dona de casa Flor Anjos cozinha caruru toda sexta-feira. Ela diz que dá pra economizar em itens como a castanha de caju comprando a quebrada. A castanha inteira na feira é vendida, em média, por R$ 24, enquanto a quebrada, por R$ 16.

"Não dá pra economizar muito no azeite de dendê. O ruim deixa a comida rançosa", indica. E orienta: "Você pode pedir ao vendedor para sacudir a garrafa. O azeite tem que ter flor [parte cristalina e escura, que fica por cima] e pé, que é a parte densa e a que dá mais sabor. O bom azeite tem que ter os dois", diz. Matéria original: Correio24h Caruru: São Joaquim é a melhor opção para quem quer fazer a comida completa