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| Diego Lozano, chef com vasta experiência na área, é o ministrante do curso |
Entre os dias 11 e 15 de junho o chef paulista Diego Lozano estará em Salvador realizando o I Workshop em Confeitaria e Sobremesas. Serão cinco aulas, com temas diferentes: Chocolate, Clássicos revisitados, Tortas de autor, Entremets e Sobremesas para restaurantes. O curso vai acontecer no Centro de Práticas Gastronômicas da Unifacs.
Veja também: Receitas: bolinho de chuva e chocolate quente para curtir fins de semana chuvosos Diego Lozano tem vasta experiência na área e, no Brasil, comandou a pâtisserie do premiado D.O.M Restaurante, de Alex Atala. Como amante do país onde nasceu, usa e abusa de ingredientes brasileiríssimos, difundindo a cultura da confeitaria nacional aliada à técnica e tradição milenar europeia na área de confeitaria. O resultado são obras de arte em forma de doces. “Não gosto de rotina, estou sempre criando novos sabores. Dou preferência a sabores nacionais, muitas vezes desconhecidos por 99% da população”, revela o chef. Os telefones para quem quiser tirar dúvidas ou se matricular no Workshop são (71) 9963-5006, (71) 9196-9053, (71) 9225-0871, (71) 9204-8510. O e-mail é
[email protected] Confira o cronograma das aulas:
Técnicas de manipulação, elaboração de bombons moldados, com recheios exóticos utilizando ingredientes brasileiros ou não, pintura de moldes, utilização de transfer, etc. Quando: Terça-feira, 11/06/2013, 08h / 17:30h
Sobremesas clássicas brasileiras com apresentação moderna. Quando: Terça-feira, 11/06/2013, 08h / 17:30h
Tortas sofisticadas, elaboradas pelo Chef Diego Lozano, utilizando técnicas europeias e ingredientes nacionais. Quando: Quinta-feira, 13/06/2013, 13h / 17h
Elaboração de bolos europeus com ingredientes brasileiros e decorações variadas em chocolate. Quando: Quinta-feira, 13/06/2013, 13h / 17h
Para profissionais de restaurantes com conhecimento intermediário ou avançado. Quando: Quinta-feira, 13/06/2013, 13h / 17h
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