O ovo é um alimento muito versátil e vai bem como ingrediente em entradas, pratos principais e sobremesas. Aprenda a preparar um menu completo com receitas que levam ovo e são rápidas e fáceis de preparar.
Ingredientes:
2 ovos
1 xícara de queijo parmesão ralado
250ml de creme de leite fresco com 10% a 12% de gordura
4 colheres de chá de amido de milho
1 colher de sopa de leite
sal
pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Aqueça o creme de leite numa panela. Misture o amido de milho com uma colher de sopa de leite e, em seguida, adicione-o ao creme de leite. Mexa essa mistura até ficar homogênea e deixe esfriar por alguns minutos. Bata os ovos numa vasilha, tempere com sal e pimenta e, depois, adicione-os à mistura de amido. Por fim, acrescente o parmesão ralado. Unte forminhas com manteiga e complete-as com a mistura.
Preaqueça o forno a 150ºC. Asse as forminhas em banho-maria por cerca de 20 minutos.
Ingredientes para a massa:
250g de farinha de trigo
2 gemas
1 ovo
Ingredientes para o recheio:
150g de ricota
30g de queijo parmesão ralado
5 ovos
3 colheres de sopa de manteiga
noz-moscada
tomilho
sal
pimenta
Modo de preparo:
Derreta a manteiga numa panela com o tomilho já lavado e seco. Desligue o fogo e deixe a manteiga absorver o sabor da erva. Reserve. Sobre a bancada, misture a farinha, as gemas e o ovo. Cubra a massa com filme plástico e coloque-a na geladeira para descansar por 30 minutos.
Passe a ricota numa peneira, dentro de uma vasilha. Acrescente o parmesão ralado, 1 ovo, sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
Abra metade da massa com o rolo e pincele um pouco de clara de ovo. Coloque o recheio num saco de confeiteiro e faça círculos com cerca de 10cm de diâmetro sobre a massa. Coloque uma gema de ovo no centro de cada círculo. Abra o restante da massa com um rolo e coloque-as sobre os círculos de recheio na outra folha de massa. Em seguida, corte cada raviolone com um cortador de massa. Cozinhe em água fervente com sal por 4 a 5 minutos.
Escorra e tempere com a manteiga aromatizada com o tomilho.
Ingredientes para a massa:
100ml de água
50g de manteiga
60g de farinha de trigo
2 ovos
sal
Ingredientes para o recheio de creme:
500ml de leite
150g de açúcar
4 gemas
20g de farinha de trigo
2 1/2 colheres de sopa de amido de milho
1/2 fava de baunilha
Modo de preparo:
Ferva a água numa panela com a manteiga cortada em pequenos pedaços e uma pitada de sal. Peneire a farinha e, quando a água estiver fervendo, acrescente-a de uma só vez, e então mexa com um fouet. Quando a mistura começar a engrossar, comece a mexer com uma colher de pau e continue a cozinhar em fogo médio por 2 a 3 minutos, até que a mistura não esteja mais grudando nas laterais da panela. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e, em seguida, incorpore os ovos um a um, acrescentando o segundo somente quando o primeiro estiver completamente absorvido.
Preaqueça o forno a 190ºC. Usando um saco de confeiteiro com bico liso de 6-7 mm de diâmetro, confeite a massa de profiterole sobre uma assadeira untada com manteiga e asse por 20 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio de creme. Ferva o leite numa panela com a fava de baunilha, cortada ao meio no sentido do comprimento. Em seguida, usando um fouet, bata numa vasilha as gemas com o açúcar. Incorpore o amido e a farinha peneirados. Despeja 1/4 do leite fervente sobre a mistura de gemas e mexa até que a massa esteja perfeitamente homogênea. Então, acrescente essa mistura ao restante do leite e retorne a panela ao fogo. Espere levantar fervura novamente e deixe ferver por alguns segundos, mexendo sem parar. Verta o recheio de creme pronto numa vasilha e deixe esfriar um pouco. Corte a parte de cima de cada profiterole e recheie-o com o creme, usando um saco de confeiteiro.
Fonte: Ovo - 50 das melhores receitas
