Vinhos: pequeno guia de harmonização para principiantes

Ninguém espera que você seja um expert em vinhos, mas acertar na escolha da bebida quando for receber alguém em casa demonstra cuidado com o convidado e dedicação à ocasião. Se você não sabe nem por onde começar, não se preocupe. o iBahia Gastronomia preparou um pequeno guia que vai te ajudar a escolher o vinho certo.

O vinho que acompanha a massa deve combinar com o molho. Quanto mais forte for o gosto, mais potente deve ser o vinho. Molhos brancos harmonizam bem com vinhos brancos, enquanto molhos vermelhos ou com carnes, como o bolonhesa, vão bem com os tintos.

Vai servir carne grelhada? Aposte em um vinho tinto jovem. A mesma bebida também combina com carnes servidas com molhos leves. Já carnes com molhos fortes pedem vinhos mais robustos.

O ideal é combinar peixes e frutos do mar com vinhos brancos. Fácil, não é? Para uma escolha ainda mais acertada, preste atenção nos temperos do prato: quanto mais marcantes eles forem, maior deve ser a estrutura do vinho.

Combinar queijos e vinhos é um pouco mais difícil. A primeira regra é que um não deve inibir o sabor do outro. Queijos frescos, como mussarela, brie, coalho e ricota, combinam com vinhos brancos. Queijo prato, cheddar e meia-cura devem ser servidos com bebidas frutadas. Já os de pasta dura, como provolone e pecorino, combinam bem com champanhe e espumantes secos. Os mais fortes, como gorgonzola e roquefort, devem ser harmonizados com vinhos tints frisantes ou brancos aromáticos.

Ainda não sabe que vinho servir com o seu prato? Confira na tabela as opções indicadas para cada tipo de alimento:

1 - Molhos e cremes acompanhados de aperitivos

2 - Aperitivos

3 - Queijos suaves

4 - Queijos fortes

5 - Sanduíches

6 - Comida asiática

7 - Carnes e churrasco

8 - Porco e vitela

9 - Ovelha

10 - Massas com molhos suaves

11 - Massas com molhos encorpados

12 - Aves

13 - Salmão e atum

14 - Frutos do mar

15 - Mariscos

16 - Frutas e sobremesas Tabela: Cashola