Está a procura de uma receita especial para o almoço? Então, confira esse delicioso nhoque de ricota com espinafre. A receita é a opção certa para você que gosta de inovar e experimentar pratos novos. Tudo fica pronto em 1h e o rendimento de 5 porções. Veja abaixo os ingredientes e o modo de preparo dessa receita, indicada pelo site Receitas Globo.
Nhoque de ricota com espinafre
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Ingredientes:
- 200 gramas de folhas de espinafre
- Azeite a gosto
- 1 dente de alho picado
- 800 gramas de ricota fresca
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 80 gramas de farinha de trigo
- 2 gemas
- 150 gramas de queijo parmesão ralado fino
- 1 pitada de noz-moscada
- 250 gramas de creme de leite fresco
- 250 gramas de parmesão ralado
- Castanhas de caju torradas
- Flores comestíveis
Modo de Preparo:
- Escalde as folhas do espinafre em água quente por 10 segundos, retire e coloque em uma tigela com água gelada para parar o cozimento. Escorra e esprema com as mãos para retirar a água. É agora que o espinafre deve ser pesado para ser separado 200 gramas para a receita.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue o espinafre com o alho picado, tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
- Em uma tigela grande, misture a ricota fresca, a farinha de trigo, as gemas, o queijo parmesão e a noz-moscada. Misture até formar uma pasta. Adicione o espinafre picado e misture.
- Com as mãos, faça bolinhas iguais e vá colocando em um refratário. Coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Em uma panela, coloque o creme de leite fresco e o queijo parmesão ralado.
- Aqueça em fogo brando mexendo sempre até que o parmesão derreta e forme um creme uniforme. Reserve.
- Em uma frigideira, aqueça o creme de parmesão suficiente para a quantidade de nhoques que cabem na frigideira.
- Ferva água em uma panela grande e adicione sal. Coloque os nhoques de ricota pra cozinhar. Quando subirem, estarão no ponto.
- Coloque os nhoques na frigideira com o molho, cuidado para que não desmanchem. Se necessário, acrescente água do cozimento.
- Sirva com castanhas tostadas e as flores comestíveis.
