Aprenda a fazer três tipos de molho

Vai preparar alguma massa hoje? Que tal você mesmo fazer o molho da sua receita? Um molho, principalmente se for fresco, com a consistência ideal e sabor acentuado é o ponto chave para deixar o prato inesquecível. Para te ajudar a não errar no molho, amarca Amorela separou algumas dicas.

1 - Garanta que os gostos básicos de um molho sejam sólidos e balanceados, especialmente o salgado e o ácido;

2 - O sal não dá apenas o gosto salgado. Ele ajuda a ampliar os aromas, mesmo em molhos doces, e esconde o sabor amargo;

3 - Tempere os molhos com intensidade. Como são consumidos como acompanhamentos, precisam estar bem temperados para que a combinação funcione;

4 - Experimente os molhos de maneira crítica na hora do preparo e ajuste o sabor para que a sua receita fique equilibrada e intensa;

5 - Peça para alguém, além de você, experimentar o molho. Como as pessoas têm receptores de gostos e aromas diferentes, elas sentem os alimentos de formas distintas;

6 - Não faça molhos espessos demais. Amidos, proteínas, gorduras e outros ingredientes espessantes tendem a esconder o sabor.
Encontrar o equilíbrio de sabores, aromas e consistência é essencial para chegar ao resultado esperado.

7 - Lembre-se cada molho combina com um tipo específico de comida.

Molho de Margarina com Ervas Finas: servir com carnes ou peixes, intensificando o próprio sabor da proteína e deixando a carne mais macia.

Molho Branco: ideal para massas, como panquecas e macarrões.

Molho Bolonhesa: lasanhas e até como acompanhamento do arroz e feijão.

Quer colocar as dicas em prática? Veja três receitas de molhos

Molho de Margarina com Ervas Finas

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Ingredientes:
½ cebola picada em cubos
4 dentes de alho
200 g de Margarina
Folhas de manjericão fresco
Pimenta do reino
Sal a gosto
250 ml de vinho branco
Suco de 1 limão
Ervas finas a gosto
Água

Modo de Preparo:
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho na margarina, até dourar. Adicione as folhas de manjericão, a pimenta do reino, o sal e o vinho branco. Quando começar a ferver, adicione o limão e as ervas finas. Deixe ferver por cerca de 10 minutinhos e retire do fogo. O vinho branco pode ser substituído por água.

Molho Branco

Ingredientes:
1 copo de leite (250 ml)
1 dente de alho ralado
1 colher de chá de cebola ralada
2 colheres de sopa de Margarina
2 colheres de sopa de Farinha de Trigo (sem fermento)
sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo:
- Derreta a margarina em fogo baixo e coloque o alho e a cebola para refogar. Aos poucos, misture a Farinha de Trigo. Se possível, utilize uma peneira para que a Farinha caia na panela soltinha e sem “bolas”. Isso vai deixar o molho uniforme. Mexa até formar um creme levemente dourado. Se desejar, retire a cebola e o alho que ficarem visíveis. Misture o leite, sempre em fogo baixo, depois os temperos, até ficar tudo uniforme. Sirva por cima do prato de sua escolha.

Molho Bolonhesa

Ingredientes:
½ carne moída acém
2 dentes de alho
½ litro de molho de tomate
1 cebola grande picada
1 colher (sopa) de margarina
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

- Em uma panela aquecida em margarina, refogue a cebola e o alho. Depois coloque a carne moída já temperada e refogue até fritar. Em seguida, despeje o molho de tomate e cozinhe por 10 minutos.

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