Aprenda a fazer um bolo de coco e chocolate que não vai ao forno

Uma receita prática, muito saborosa e que segue os preceitos da raw food, um tipo de dieta que prega o consumo de comidas cruas. Assim é o bolo de coco, chocolate e banana da especialista em raw food da clínica da nutricionista Patrícia Davidson, Nathália Guimarães.

- O ideal para a saúde do corpo é manter um estilo de vida equilibrado em que em torno de 60% dos alimentos ingeridos esteja em seu estado natural (sem cozimento) e o restante o menos processado possível - afirma ela, que ressalta que entre os benefícios para a saúde estão a manutenção completa dos nutrientes dos alimentos, e a diminuição da perda enzimática (que levam os nutrientes às nossas células), o que melhora a digestão e evita que o corpo perca suas próprias reservas.

Ingredientes para a massa:

15 bananas médias orgânicas bem maduras (casca com manchas marrons);

6 copos de coco ralado fino e desidratado (sem açúcar);

½ copo de água;

2/3 copo de cacau puro em pó;

2 colheres de chá de extrato natural de baunilha;

2 pitadas generosas de sal do himalaia.

Bata no liquidificador as bananas com água. Coloque em uma travessa grande a mistura, adicione o coco ralado fino e desidratado, o cacau, o extrato de baunilha e o sal e misture bem com uma espátula ou com as próprias mãos. Coloque a massa em uma forma redonda grande com o fundo e lateral removível. Deixe a massa na forma repousando por 2 horas (não necessita ir para geladeira).

Ingredientes para a cobertura:

3 abacates do tipo avocado bem maduros e macios;

2/3 copo de melado de cana;

½ copo de cacau puro em pó;

2 colheres de sopa de óleo de coco (opcional).

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no vitamix ou em um liquidificador potente sem adicionar líquidos.

Montagem:

Após o repouso, vire o bolo em uma bandeja e remova as laterais da forma e a base que estará por cima. Usando uma espátula comprida de metal, espalhe a cobertura. Decore como desejar (no da foto, usamos morangos) e consuma preferencialmente em 24 horas.