Que tal inovar uma tradicional comida junina? O bolo de tapioca vai bem em qualquer época do ano. Além de poder ser reinventada com outras delicias. Pensando nisso, o chefe Arthur Pendragon preparou uma receita de bolo de tapioca com doce leite para comer no São João. Confira:
Ingredientes
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2 xícaras de tapioca granulada
200ml de leite
200g de manteiga
1 xícara de farinha de trigo
4 gemas
4 claras
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó químico
100g de coco fresco
1 lata de leite condensado
flor de sal a gosto
Modo de Preparo
Bata o leite com 100g de coco fresco no liquidificador e despeje na tapioca para hidratar por cerca de 10 minutos apenas. Reserve.
Em seguida, leve à batedeira açúcar, gemas e manteiga e bata bem até ficar uma mistura homogênea.
Acrescente a tapioca hidratada e bata por mais dois minutinhos.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos e mexa com uma espátula, acrescente o fermento.
Por último, acrescente a clara em neve.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e asse por 40 minutos a 220 graus.
Enquanto isso, coloque uma lata de leite condensado na panela de pressão, cubra com água e leve à pressão por 40 minutos para virar doce de leite.
Coloque o doce de leite em uma panela, acrescente 100 ml de creme de creme de leite e flor de sal a gosto. Pronto, a calda estará pronta.
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AUTOR
Redação iBahia
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