O pavê de ovomaltine é feito com pão de ló e um recheio cremoso. Se quiser variar a receita, pode substituir a massa por biscoitos do tipo champanhe ou a casca de limão por essência de baunilha.
Ingredientes:12 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (café) de fermento em pó 10 ovos 10 colheres (sopa) de açúcar Casca ralada de 1 limão 1 pitada de sal 3 colheres (sopa) de amido de milho 2 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de ovomaltine 1 lata de leite condensado 4 colheres (sopa) de creme de leite
Modo de preparo:Prepare o pão de ló: peneire a farinha de trigo junto com o fermento. Separe as claras e as gemas e bata as gemas, junto com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado. Junte a casca de limão. Bata as claras em ponto de neve, adicionando a pitada de sal. Incorpore à mistura de gemas metade da farinha de trigo misturada com o fermento. Bata bem. Depois, acrescente 1/3 das claras em neve. Bata mais. Junte a outra metade da farinha de trigo e bata mais um pouco. Acrescente o restante das claras batidas, despejando-as levemente e sem bater. Leve esta massa à assadeira untada com manteiga e polvilhada de farinha de trigo. Asse em forno de temperatura média durante 40 minutos. Prepare o recheio e a cobertura: em uma panela, coloque o amido de milho dissolvido no leite, o ovomaltine e o leite condensado. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Forre com papel-alumínio um refratário retangular, coloque camadas de pão de ló e camadas de creme. Leve a mistura à geladeira por, no mínimo, 4 horas. Desenforme, polvilhe ovomaltine e sirva. Receita: M de Mulher
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