O salmão é rico em ácidos graxos ômega-3, que evitam a formação das placas que entopem as artérias, reduzem o colesterol e combatem os triglicerídeos. Nessa receita do chef Carlos Reinaldo, do restaurante YAAH Cozinha Oriental, de Florianópolis, o peixe é grelhado ou assado e servido com legumes e batata mandioquinha.
Ingredientes:140g de salmão com pele 200g de batata mandioquinha 50g de brócolis chinês 30g de cenoura 1 batata doce 1 colher de manteiga sem sal 1 limao siciliano Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:Tempere o filé de salmão com sal, pimenta e o suco do limão siciliano e grelhe ate o ponto desejado. O filé também pode ser assado no forno). Cozinhe a batata mandioquinha e passe no processador. Com uma colher de manteiga, tempere a gosto. Cozinhe o brócolis e a cenoura cortada em fatias e passe rapidamente na frigideira com meia colher de manteiga. Corte a batata doce em finas fatias e frite em óleo bem quente para ficar crocante.
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