Já sabe o que fazer para o almoço do fim de semana? Uma feijoada baiana pode ser uma excelente pedida. Para te ajudar a deixar os familiares e amigos com vontade de repetir o prato, veja o passo a passo da receita de Dada, uma das quituteiras mais famosas da Bahia.
Ingredientes:
2 Kg de Feijão;
600 gramas de toucinho branco;
1/5 kg de paio 1 kg de calabresa 1/5 kg de linguiça portuguesa;
1/5 kg de pé de porco;
1/5 kg de rabo de porco;
1/5 kg de fumeiro;
1/5 kg de mocotó;
1/5 kg de carne de porco de salpresa; 1/5 kg de coxão;
1/5 kg de costelinha de porco defumada; 1/5 kg de espinhaço do porco;
1/5 kg de charque dianteira;
1/5 kg de músculo;
1/5 kg de peito;
1/5 kg de fato de bucho;
1/5 kg de cebola;
1/5 kg de tomate;
1/5 kg de pimentão;
2 xícaras de hortelã grosso;
1/5 xícara de hortelã miúdo picado;
3 xícaras de alho picado;
1 xícara de cebolinha picada;
1 xícara de salsa;
1 colher de sopa de corante;
5 folhas de louro;
1 xícara de óleo;
2 xícaras de vinagre;
2 xícaras de extrato de tomate;
Sal e pimenta cominho a gosto.
Modo de preparo:
- Coloque as carnes salgadas em uma bacia com água gelada pelo menos dois dias antes do preparo da feijoada.
- Mantenha a água sempre gelada. Separe uma parte do tempero machucado para as carnes frescas e acrescente molho shoyu ou inglês para temperar e colocar para rechear à parte.
- Em uma panela grande junte o óleo, o extrato e o vinagre com as carnes secas para refogar.
- Em seguida coloque o feijão e acrescente água aos poucos para terminar de cozinhar. Quando o feijão estiver quase cozido, acrescente as carnes recheadas e espere até o cozimento total do feijão.
Rende: 30 porções.
Veja também:
