Noite de Natal e nada melhor do que um pão bem saboroso para compartilhar com a família e deixar a mesa bem bonita. E, para quem está perguntando qual é a melhor receita para isso, a gente te responde: focaccia.
Massa leve, com um toque de azeite de oliva e com várias possibilidades de recheio. Confira abaixo a receita saborosa elaborada pela chef e influenciadora digital Alice Faz Pão (@alicefazpao).
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Você vai precisar de:
500g de farinha de trigo
350ml de água filtrada
5g de fermento biológico seco
5g de açúcar
10g de sal
15ml de azeite de oliva
Para decorar:
Tomate cereja, azeitonas e alecrim (mas fica a gosto de cada um)
Modo de preparo:
Coloque em um copo a água, em temperatura morna, adicione o fermento de pacotinho, misture e espere 10 minutos.
Enquanto você espera é hora de misturar os secos. Em uma bacia coloque a farinha de trigo, o açúcar e o sal.
Adicione a mistura de água com o fermento à bacia com os outros ingredientes. Essa é a hora de colocar o braço para trabalhar, mexa bem, até sentir que toda a farinha incorporou no líquido.
Deixe descansando por 30 minutos e coloque os 15 ml de azeite de oliva - mexa novamente para incorporar o azeite na massa.
Pulo do gato
Agora é a hora das dobras. Fazer dobras na massa ajuda a desenvolver bem o glúten e deixar a focaccia bem bonita.
Com a mão úmida pegue a massa no meio e faça o exercício de dobrá-la nela mesmo - fazendo um envelope. Gire a bacia para o outro lado e repita o processo.
O ideal é que você faça isso 4 vezes de 30 em 30 minutos.
Hora de assar
Você pode escolher assar a massa no mesmo dia. Espere ela dobrar de tamanho (deve durar 1h30 a depender da temperatura da sua cozinha) e deposite-a numa assadeira untada com azeite de oliva (espere mais 30 minutos).
Enquanto isso já pode ligar o forno a 250º. O forno deve estar bem quente para receber a massa, por isso deve ficar pré-aquecido por 30 minutos.
Dica: para melhorar o sabor da massa o ideal seria esperar ela fermentar de um dia para o outro na geladeira. Caso escolha fazer isso é só levar ao refrigerador com a bacia tampada ou coberta com papel filme.
Finalização
Agora chegou a hora de finalizar a focaccia. Coloque um fio de azeite por toda a massa e molhe as mãos com água para fazer os furinhos na massa.
Gentilmente, pressione a massa com os dedos por toda sua superfície. Salpique um pouco de sal para dar um sabor extra.
Pegue os ingredientes da sua escolha e espalhe em cima da massa.
Leve ao forno, por 20 a 25 minutos (a depender do forno), até a parte de cima ficar levemente dourada.
Ao retirar a massa do forno deixe-a descansar por 15 minutos.
Depois é só aproveitar a sua focaccia natalina e compartilhar essa receita com os amigos. Veja o vídeo abaixo:
Aprenda a fazer uma deliciosa focaccia natalina#bahia #gastronomia pic.twitter.com/pefdfvzyMy
— iBahia (@iBahia) December 23, 2022
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Redação iBahia
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