Aprenda a harmonizar cervejas e queijos

Queijos e vinhos formam uma combinação certeira que faz sucesso em qualquer tipo de confraternização. E quem não é muito fã de vinho pode aproveitar o momento com outra bebida: a cerveja. A mistura pode parecer incomum, mas os dois possuem sabores semelhantes e se combinam muito bem.

O processo de harmonização de queijos e cervejas é o mesmo usado com os vinhos: por semelhança ou contraste. Queijos frescos e suaves, como ricota e minas, combinam bem com lagers. Os macios, como catupiry, camembert e bre, com pale ales. Já os semi-macios, como gouda, american e colby, harmonizam bem com cervejas estilo bock. Os queijos cheddar tradicional, emental, gruyere e suíco são semi-duros e vão bem com a maioria das belgian ales, particularmente as mais frutadas e com trigo. Queijos duros, como parmesão e grana padano, pedem uma bebida mais doce e de base maltada, como uma stout. Os queijos azuis, como o gorgonzola e o roquefort, pedem cervejas mais fortes e doces, como strong ales e stout. E os queijos de cabra devem ser hamonizados com cervejas de trigo.

Uma hora antes de serem servidos, os queijos que serão combinados com as cervejas devem ser retirados da geladeira. Na hora da confraternização, comece com os queijos mais suaves e vá, aos poucos, introduzindo os mais fortes. E não exagere na variedade: cinco rótulos é a quantidade máxima para que os sabores não se confundam. Uma boa medida é beber até 200ml de cada tipo de cerveja. Para que a harmonização seja bem sucedida, tenha sempre uma jarra de água disponível. Ela ajuda a limpar o paladar e ameniza os efeitos do álcool.