Aprenda a preparar um delicioso porco com hortelã

200gr de glace

200gr mel

2 unid. Aniz

2 unid. Iquibira

10 grãos de pimenta preta

10 grãos de coentro

100ml vinagre de arroz

Meia baga de cumaru ralada

Tostar os grãos, acrescentar o vinagre e deixar reduzir por 5 minutos. Acrescentar a glacê já misturado com o mel, colocar o cumaru e reduzir pela metade.

1kg de mandioca cozida (deixar bem molinha)

100gr de leite em pó

1 pote de iogurte natural

Escorrer a mandioca reservando a água do cozimento. Bater a mandioca no processador acrescentando a água do cozimento aos poucos até que atinja o ponto de creme (deve ficar mais espesso). Caso fiquem grumos, passar na peneira. Deixar esfriar. Depois de frio, acrescentar o iogurte e o leite em pó. Misture bem.

1 paleta de porco

Desossar a paleta e temperar com flor de sal e pimenta preta moída. Enrolar tipo rocambole e, em seguida, embrulhar no papel alumínio. Assar por 2h30 em forno a 160 graus. Esfriar, tirar a pele e reservar o porco e a pele.

Pele de porco (pururuca): raspar toda gordura da pele, deixar secando no forno por 2h a 50 graus. Após seco, cortar em cubos médios e fritar em óleo bem quente até ficar crocante.

4 Talos

Talos mais novos sem as folhas, lavá-los. Levar ao forno embrulhados no papel alumínio por 1h a 160 graus. Após esfriar, cortar em 4 partes (no comprimento) e tostar numa frigideira de ferro com tutano derretido.

Reúna todos os itens e acrescente folhas de hortelã, brotos de alfafa e folhas de coentro.