Para uma semana produtiva, nada melhor do que almoçar um prato caseiro e com lembranças afetivas. Por isso, trouxemos hoje uma receita que além de ser versátil é extremamente saborosa. Quem nos ajudou foi o chef Melchior do Gema Restaurante e do Botequim Carioca. Ele fez um passo a passo com dicas práticas de como preparar de uma massa fresca.
Rondelli Caseiro por chef Melchior Neto
Ingredientes
Massa
- 300g de farinha de trigo
- 3 ovos inteiros
- 1 colher (sopa) de cúrcuma
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras de molho de tomate para a montagem
- Recheio
- 250g de presunto fatiado
- 350g de muçarela fatiada
- 200g de requeijão
- 50g parmesão ralado
Modo de preparo
- Em uma tigela misture a farinha com o sal e a cúrcuma.
- Faça um buraco no meio e coloque os ovos.
- Comece misturando os ovos com um garfo, sempre no sentido horário de dentro para fora incorporando a farinha.
- Transfira para a bancada, sove por mais uns 10 minutos até ficar lisa e deixe descansar 30 minutos embrulhada no plástico filme antes de abrir a massa.
Montagem
- Junte as tiras de massa na bancada (cozidas por 3 minutos em água fervente), passe requeijão e coloque uma camada de presunto e muçarela, e enrole como um rocambole.
- Corte em tiras de dois dedos.
- Em um refratário espalhe uma parte do molho de tomate e acomode as fatias do rondelli.
- Cubra com o restante do molho, muçarela e parmesão ralado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200° por 20 minutos.
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