Um dos maiores sucessos do Outback é o pão australiano que vem de entrada, e você pode até procurar, mas os pães das padarias não chegam nem perto da versão do restaurante.
Para comemorar o Dia do Pão em grande estilo, os influenciadores gastronômicos Pedro e Nato foram atrás da receita do famoso pão do Outback. Ela leva ingredientes simples e possui um total de três preparos diferentes. Chame o amigo ou crush, coloque literalmente a mão na massa e se prepare para comer o melhor pão australiano sem sair de casa!
Ingredientes
1. Pré-fermento
-70g (1/2 xícara) de farinha de trigo
-30g (1/4 xícara) de farinha de trigo integral
-100g (1/3 xícara) de água
-3g (1/3 sachê) de fermento biológico seco ou 9g de fermento biológico fresco (2/3 tablete)
2. Massa final
-140g (1 xícara) de farinha de trigo
-60g (1/2 xícara) de farinha de trigo integral
-100g (1/3 xícara) de leite integral
-12g (1 1/4 colher de sopa) de cacau em pó
-6g (1/3 colher de sopa) de sal
-24g (3 col. de sopa) de açúcar
-Pré-fermento
-24g (1 colher de sopa) de mel
-36g (2 1/2 colheres de sopa) de manteiga sem sal
3. Cobertura
-10g (1 col. de sopa) de fubá
Modo de preparo
1) Faça o pré-fermento
- Na tigela da batedeira (ou numa tigela comum), misture 1/2 xícara de chá de farinha de trigo, 1/4 de xícara de farinha de trigo integral, 1/3 de xícara de água e 1 col. de chá de fermento biológico seco instantâneo.
- Deixe descansando por uma hora ou até dobrar de tamanho antes de adicionar os próximos ingredientes.
2) Misture os ingredientes para o pão
- Em outra tigela, misture 1 xícara de farinha de trigo, 1/2 xícara de farinha de trigo integral, 3 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de sopa cheia de cacau em pó e 1 colher de chá de sal.
- Adicione na tigela do pré-fermento com 100 ml de leite integral.
- Misture tudo.
3) Hora da sova!
- Sove a massa por cinco minutos e acrescente 1 colher de sopa de mel e 2 colheres e 1/2 de manteiga sem sal.
- Sove por 15 minutos.
Obs: A sova pode ser feita na batedeira planetária com o gancho próprio. A massa deve ficar em ponto de véu.
4) Primeira fermentação
- Deixe descansar de 30 minutos a 1 hora com um pano úmido cobrindo a tigela.
- A massa deve dobrar de volume.
5) Divida e modele os pães
- Separe a massa em três e modele em formato de bola, unindo as pontinhas do fundo.
- Aperte até que as massas fiquem planas.
- Dobre em triângulos e depois enrole, formando bisnaguinhas.
- Feche as aberturas e leve para uma assadeira untada com manteiga.
- Cubra com o pano.
- Acenda o forno em 180ºC.
6) Asse os pães
- Depois de 15 minutos, achate os topos das bisnaguinhas e polvilhe fubá em cima.
- Leve para o forno.
- Coloque também no forno uma uma assadeira com água fervendo.
- Aguarde 15 minutos e retire essa assadeira com água.
- Deixe os pães por mais 10 minutos no forno.
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