Aprenda como fazer macarrão ao molho branco vegano em 30 minutos

A receita de macarrão ao molho branco vegano é uma ótima opção o almoço. Além de ser um prato prático, o molho é preparado com apenas dois ingredientes batidos no liquidificador. Ou seja, a dica pode ser aproveitada para diversas receitas.

O prato indicado pelo site Receitas Globo tem rendimento de 2 porções e fica pronto em 30 minutos. Confira o passo a passo e a lista completa de ingredientes abaixo:

Macarrão ao molho branco vegano

Ingredientes:

• 100 gramas de castanha-de-caju crua
• Água à gosto

• 1 cebola
• Cogumelo Paris a gosto
• Brócolis a gosto
• Noz-moscada a gosto
• Salsinha a gosto
• Cebolinha a gosto
• 2 folhas de louro
• Pimenta-branca a gosto
• 200 gramas de macarrão de sua preferência
• Azeite a gosto
• Azeite de trufa - opcional
• Flor de sal - opcional

Modo de Preparo:

1. Coloque os 100 gramas de castanha-de-caju de molho na água de 3 a 4 horas ou leve para cozinhar por meia hora.
2. Deixar de molho ou cozinhar a castanha-de-caju é necessário para a retirada do fitato ou ácido fítico, substância presente nas leguminosas que dificulta o processo digestivo, além de contribuir para a formação de gases.
3. Pique o brócolis, a cebola, cogumelos, salsinha e cebolinha.
4. Leve o brócolis para ferver por 30 segundos. Utilize as duas folhas de louro para temperar.
5. Retire o brócolis e coloque na água fria. Esse processo chama-se branqueamento, ajuda manter a cor viva além de deixa-lo crocante.
6. Guarde a água do cozimento do brócolis para cozinhar o macarrão.
7. Pegue a castanha-de-caju que ficou de molho ou cozida e lave em água corrente.
8. Bata a castanha-de-caju no liquidificador e acrescente a água aos poucos, até ficar cremoso.
9. Aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o brócolis e continue a refogar. Tempere com noz-moscada, pimenta-branca e sal a gosto.
10. Acrescente os cogumelos e misture. Não é preciso cozinhar o cogumelo, ele deve estar semi cru para não perder a crocância.
11. Finalize com o creme de castanha-de-caju.
12. Ferva a água do brócolis e cozinhe o macarrão seguindo o tempo da embalagem.
13. Escorra o macarrão e monte o prato: primeiro o macarrão, depois o molho, salsinha, cebolinha.
14. Finalize com pimenta branca, flor de sal e azeite de trufa.