Aprenda como fazer nhoque de ragu com linguiça com 5 ingredientes

A receita de nhoque com ragu de linguiça tem seu preparo dividido em 3 partes. Ele é uma ótima opção para o almoço, mas vale pontuar que o purê é a base do nhoque. Isso mesmo, para atingir a consistência correta, ele precisa de 12 horas em descanso na geladeira.

O prato tem rendimento de 4 porções e tudo fica pronto em 1h. Confira baixo os ingredientes e o modo de preparo dessa receit, indicada pelo site Receitas Globo.

Nhoque com ragu de linguiça

Ingredientes:

Purê de nhoque

• 1 quilo e 200 gramas de batata asterix
• 8 gramas de sal fino
• 50 gramas de queijo parmesão ou grana padano ralado
• Água para cozinhar as batatas
• Noz-moscada a gosto

Nhoque

• 500 gramas de purê de nhoque
• 100 gramas de farinha de trigo
• 1 unidade de gema de ovo
• 80 gramas sal fino
• Água para cozinhar as batatas

Ragu de linguiça

• 800 gramas de linguiça toscana
• 1 unidade de cebola grande picada
• Meia cabeça de alho picado
• Meia unidade de cenoura ralada grossa e picada
• 5 ramos de alecrim picado
• 2 latas de tomate pelado
• Sal a gosto
• Meia garrafa de vinho tinto seco

• Um pouco de manteiga
• Alecrim a gosto
• Queijo parmesão ou grana padano ralado a gosto

Modo de Preparo:

1. Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes iguais.
2. Coloque as batatas para cozinhar na água sem sal.
3. Quando a batata estiver cozida, mas com o meio ainda firme e branco (al dente), retire-a da panela e deixe escorrer um pouco.
4. Passe as batatas por uma peneira fina e junte o sal, a noz-moscada e o queijo grana padano ou parmesão ralado.
5. Ainda quente, misture bem e reserve o purê de nhoque até gelar, de preferência, na geladeira e por 12 horas. A massa precisa secar para ficar bem levinha.
6. Coloque uma panela com bastante água para ferver.
7. Despeje o purê gelado sobre uma bancada de pedra, inox ou madeira. Adicione o sal, gema e depois a farinha de trigo com delicadeza.
8. Não sove a massa. Apenas misture para deixar bem homogênea. Caso seja necessário, adicione mais farinha aos poucos.
9. Após formar uma massa homogênea, divida em pedaços iguais e faça rolinhos como se fossem tubos.
10. Corte os tubos em pedaços pequenos, com espessura de mais ou menos 2 centímetros.
11. Cozinhe em água abundante até que os pedaços comecem a flutuar.
12. Após todos subirem, retire o nhoque da panela e coloque-o em um recipiente com água e bastante gelo.
13. Deixe até esfriar e reserve em um recipiente com um pouco de óleo para não grudar.
14. Tire a carne da linguiça da pele e reserve.
15. Refogue bem a linguiça até ficar bem dourada e bem esfarelada.
16. Retire a linguiça da panela e reserve em outro recipiente. Na mesma panela, refogue a cebola e a cenoura até caramelizar bem. Acrescente o alho e deixe dourar levemente.
17. Adicione o vinho tinto e deixe reduzir até a metade.
18. Junte o tomate pelado amassado, o alecrim, a linguiça e um pouco de água apenas para cobrir.
19. Cozinhe por 40 minutos ou até que esteja na textura certa e reserve.
20. Em uma frigideira em fogo baixo, acrescente conchas do ragu de linguiça, um pouco de manteiga, os nhoques cozidos e um pouco de queijo ralado.
21. Coloque também um pouco de alecrim e misture delicadamente.
22. Sirva em seguida. Bom apetite!

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Redação iBahia

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