Aprenda fazer um vatapá baiano perfeito do MasterChef

Setembro é um mês especial para quem ama uma boa comida baiana. Comida que carrega tradição e memória afetiva, o vatapá é um dos protagonistas do tradicional caruru da Bahia. A cozinheira Leonela Borges, participante do MasterChef Brasil 12, compartilhou um passo a passo fácil da guarnição.

Cremoso, temperado na medida certa e cheio de aromas da Bahia, ele é presença garantida em almoços de família, festas religiosas e até mesmo nas celebrações de rua. Nesta receita prática para você aprender a preparar um vatapá sem segredos. Confira:

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Ingredientes para Vatapá baiano

Pães amanhecidos
500ml de leite
1 cebola grande
2 tomates
1 pimentão médio
Gengibre
3/4 de xícara de amendoim torrado
1/2 xícara de castanha torrada e sem casca
Camarão seco
Coentro
200 ml de leite de coco
80 ml de azeite de dendê
4 pães amanhecidos molhados com 500ml de leite

Modo de Preparo

No liquidificador coloque 1 cebola grande, 2 tomates, 1 pimentão médio, 1 colher de sopa de gengibre, 3/4 de xícara de amendoim torrado sem casca e 1/2 xícara de castanha torrada e sem casca;

2 xícaras de caldo concentrado de camarão ou de água, se usar água, capriche no tempero e camarão seco após tirar o sal a gosto e bata bem por cerca de 4 minutos;

Coloque a mistura em uma panela e use o mesmo liquidificador para bater o pão com leite, adicione 1 xícara de água e coentro e bata tudo;

Na panela, junte tudo ainda com o fogo desligado;

Adicione os primeiros 100 ml de leite de coco e 40 ml de dendê;

Ligue o fogo no médio e continue mexendo bem;

Adicione camarão seco após tirar o sal a gosto e mais 40 ml de azeite de dendê;

Siga mexendo e adicione mais 100 ml de leite de coco;

Acerte o azeite e o sal se achar necessário;

Adicione 1 colher de sopa de açúcar e mexa durante todo o cozimento;

Experimente e desligue quando o sabor do leite, do amendoim e da castanha tiver sumido e a textura tiver bem homogênea.