Para quem anda com restrições de quantidade de carboidrato na dieta, mas não quer abrir de um prato saboroso, a receita do Gnudi de espinafre e ricota, do Chef Marcílio Araújo, faz bonito. Nada mais que um bolinho com pouquíssima farinha, ele é leve, saboroso e fácil de fazer, ideal para dietas "low carb". Aprenda abaixo.
Ingredientes
250g de ricota de búfala fresca
250g de espinafre
25g de parmesão italiano
20g de cebola branca finamente cortada
Noz moscada ralada na hora a gosto
Sal refinado a gosto
Pimenta branca moída na hora a gosto
50g de manteiga sem sal
36 folhas de sálvia fresca
Clara de 1 ovo
50g de farinha de trigo 00
Modo de preparo
Em uma tigela de inox ou vidro, coloque a ricota ralada e junte o espinafre previamente cozido em manteiga, escorrido e picado finamente. Adicione o parmesão ralado na hora juntamente com a noz moscada, a pimenta branca, o sal refinado, a cebola, a clara de ovo e misture bem. Adicione a farinha, misture e faça pequenas bolas de aproximadamente 35g.reserve. Cozinhe os bolinhos em água fervente até que eles voltem à superfície, retire e distribua nos recipientes a serem servidos. Derreta a manteiga em fogo brando até que ela doure e comece a espumar. Desligue o fogo e adicione as folhas de sálvia e sirva sobre os bolinhos.
Veja também:
