Caipirinha Peruana faz sucesso em Salvador nas mãos do chef Tako Pezonaga

Cada vez mais internacional, a cachaça brasileira ganhou o mundo e hoje é admirada em diversos países, principalmente se for servida com gelo, açúcar e limão, ingredientes do mais famoso drink feito com a aguardente da cana: a caipirinha. Em Salvador, o chef espanhol Tako Pezonaga, do restaurante Mar na Boca, sugere uma comemoração diferente: conhecer outro tipo de aguardente, feita à base de uva, que é muito famosa na região do Andes, principalmente no Peru. O pisco é uma aguardente especial, com muita personalidade, incolor ou com um ligeiro tom âmbar, com sabor muito forte, deve ter entre 42 e 52 graus de álcool, dependendo do local de elaboração. O Pisco Sour, também conhecido como “caipirinha peruana”, é, assim como a versão brasileira, a bebida mais famosa daquele país. Qualquer restaurante peruano tem o drink no seu menu e os peruanos consideram o Pisco Sour como parte de sua identidade cultural. “O pisco é mais apropriado como aperitivo e bebida para encontros com os amigos”, aconselha Tako. No cardápio do Mar na Boca, por R$ 15,00 você pode experimentar essa bebida no melhor estilo. Quem preferir, pode fazer a receita em casa. Pisco Sour “clássico” para preparar em casa (8 pessoas) Receita: Tako Pezonaga Ingredientes: 2 copos de pisco 1 xícara de xarope de açúcar ou 1 1/2 xícara de açúcar branco 2 claras de ovo Suco de 4 limões 1 xícara de cubos de gelo Amargo de Angostura (é o “pulo do gato” desta receita. Um condimento especial feito à base de ervas. Se não conseguir encontrar, pode excluir, mas os especialistas dizem que faz toda a diferença no sabor final) Canela para decorar. Modo de preparo: Num liquidificador coloque todos os ingredientes, exceto a Angostura e a canela em pó, e bata até o gelo se dissolver por completo e formar uma espuma. Siva em pequenos copos e decore com algumas gotas de Angostura e uma pitada de canela. Sirva imediatamente.