Desde o dia 26, até o próximo domingo (4), as ruas da Praia do Forte serão representadas por renomados Chefs de cozinha da Bahia e do Brasil, que estrelam a sexta edição do festival gastronômico Tempero no Forte, idealizado pela baiana Tereza Paim. São 27 restaurantes – sendo três deles em Imbassaí – participantes do projeto, que neste ano traz a cachaça como tema. Ela pode ser usada na preparação dos pratos ou no acompanhamento deles.
Um dos destaques fica por conta do Chef Alessando Barão, que veio especialmente do Rio de Janeiro para preparar um delicioso menu degustação para os clientes do restaurante Sobrado da Vila. No cardápio, a valorização de produtos regionais como o maxixe, aipim e o siri. O Chef criou cinco pratos e fez questão de ir a cada mesa falar um pouco sobre o que preparou.
Os pratos levam nomes sugestivos, como: 'Se não comer ele te come' e 'camarão metido a besta'. Sendo este primeiro bastante inusitado: patê de jacaré na folha de bananeira com biju e banana chips. Estranho a primeira vista, porém indiscutivelmente saboroso. E o Chef, que comanda o restaurante Barão Gastronomia, em Itaipava (RJ), ressalta o valor das 'coisas da nossa terra' nos pratos e enfatiza: “Não existe comida ruim, existe comida mal feita”. A sequência do menu ainda inclui javali desfiado com purê de aipim.
O Festival também destaca as aulas-show, que acontecem em uma cozinha montada no centro da Vila da Praia do Forte. Na tarde de sábado (26), a goiana Márcia Pinchemel mostrou as diversas formas de fazer e saborear o nosso feijão de cada dia. A Chef defendeu a criatividade na cozinha e os temperos que podemos preparar com ingredientes que temos em casa, sem precisarmos recorrer à temperos prontos.
DEBATE
Os hotéis do Brasil voltaram a ter classificação de estrelas, devido à aproximação da Copa do Mundo de 2014 e das Olimpíadas de 2016. Um dos quesitos necessários para que o estabelecimento consiga o número máximo de estrelas é que possua um restaurante de cozinha internacional, deixando a comida brasileira como item opcional.
O fato ganhou dimensões maiores e gerou discussão entre os chefs brasileiros, que alegam que gastronomia está diretamente ligada à cultura. Esse assunto foi tema do “Debate na Cozinha”, durante a abertura do Tempero no Forte, na noite do dia 24. Os chefs convidados se reuniram na Cozinha Show, montada exclusivamente para o Festival, na Vila de Praia do Forte.
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