Que tal aproveitar o Dia do Cuscuz, que é comemorado nesta sexta-feira (19), para aprimorar os "dotes culinários"? Para quem é fã de cuscuz, o iBahia preparou uma lista com cinco formas diferentes de fazer o alimento, que faz sucesso em diferentes regiões do Brasil e é uma ótima pedida para compor o café da manhã ou lanchinho da noite. Confira:
1- Cuscuz de Tapioca
Ingredientes:
500 gramas de tapioca;
1 litro e 300 ml de água ou leite;
2 xícaras de açúcar;
1 coco médio ralado;
1 lata de leite condensado.
Modo de Preparo:
Coloque a tapioca junto com o açúcar em uma travessa;
Ferva a água ou o leite e despeje por cima dessa mistura;
Quando começar a formar uma pasta, coloque metade do coco ralado;
Tampe e abafe embrulhando em uma pano de prato ou toalha de cozinha;
Quando esfriar, espalhe o restante do coco ralado por cima e sirva com leite condensado.
2- Cuscuz vegetariano
Ingredientes:
1 litro de água
5 cubos de caldo de legumes
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de cebola picada
1 pimenta dedo-de-moça picada
2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
1 abobrinha em cubos
1 cenoura em cubos
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 tomate em rodelas
6 ovos cozidos em rodelas
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 lata de ervilha escorrida
1 pimentão verde sem sementes picado
Sal a gosto
4 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
Modo de preparo:
- Em uma panela, ferva a água com o caldo de legumes e reserve. Em outra panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e a pimenta. Adicione o tomate, a abobrinha, a cenoura, o extrato de tomate, refogue por 3 minutos e adicione a água com o caldo de legumes. Deixe ferver por 10 minutos.
- Em uma fôrma de buraco no meio média, faça uma decoração colocando nas laterais e no fundo rodelas de tomate, de ovo cozido, azeitona e ervilha. Com o que restou da decoração, pique e coloque na panela junto com o pimentão. Ferva por mais 2 minutos.
- Prove, tempere com sal, se necessário e desligue. Aos poucos, acrescente a farinha e mexa vigorosamente com uma colher de pau, até desgrudar do fundo da panela. Arrume essa massa na fôrma decorada e cubra com um pano úmido. Aperte delicadamente e espere esfriar para desenformar. Sirva em seguida.
3- Cuscuz de charque e creme de queijo coalho
Ingredientes:
3 xícaras de cuscuz
500g de charque dessalgado e desfiado
250g de queijo coalho picado em pedacinhos
2 xícaras de leite
2 colheres cheias de requeijão
1 colher de manteiga
Pimenta biquinho a gosto
1 cebola cortada em rodelas
Modo de preparo:
- Refogue a cebola. Ponha a carne de charque e a pimenta biquinho também na frigideira e misture bem.
- Prepare o cuscuz como manda a embalagem. Faça uma caminha e forre as paredes da cuscuzeira com a massa. Use uma cuscuzeira sem haste no meio.
- Preencha o recipiente com charque e cubra com mais cuscuz.
- Bata o leite, o queijo, o requeijão e manteiga no liquidificador. Leve a mistura ao fogo até engrossar suavemente.
- Desenforme o cuscuz e coloque o creme de queijo por cima.
4- Cuscuz paulista
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de óleo
10 tomates (sendo 8 sem pele e sem sementes picados e 2 em rodelas para decoração)
2 pimentões picados em quadrinhos pequenos (verde e vermelho)
1 lata de palmito
3 ovos cozidos
2 latas de filé de sardinha
1 lata de ervilha
4 colheres (sopa) de salsa picada
6 tabletes de caldo de galinha
4 xícaras (chá) de farinha de milho
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
1 pimenta vermelha picada (ou molho de pimenta)
Modo de preparo:
- Forre o fundo e as laterais de uma forma para pudim ou bolo, com rodelas (ou tiras) de parte do palmito, rodelas de tomate para decoração, algumas rodelas dos ovos e com alguns filés de sardinha.
- Aqueça o óleo, junte os tomates picados, os pimentões e refogue.
- o restante do palmito picado, dos ovos e dos filés de sardinha, a ervilha escorrida e a salsa.
- Acrescente os tabletes de caldo de galinha, junte quatro xícaras (chá) de água fervente, mexa bem e deixa ferver.
- Misture a farinha de milho e a mandioca e polvilhe sobre o refogado, aos poucos mexendo bem até incorporarem completamente.
- Distribua a massa na forma preparada, apertando ligeiramente. Vire o cuscuz sobre um prato e sirva.
5- Cuscuz doce
Ingredientes:
250 g de farinha de milho flocada para cuscuz
1 pacote de 50 g de coco ralado
3 colheres de açúcar
1 pitada de sal
Água
Leite de caixinha para regar
Modo de preparo:
- Misture a farinha de milho flocada, o coco ralado, o açúcar e o sal.
- Acrescente a essa mistura um pouco de água de modo a formar uma farofinha úmida. Se ficar muito seco, coloque um pouquinho mais de água e misture novamente. Deixe descansar por uns 10 minutos.
- Enquanto isso ponha uma cuzcuzeira em fogo médio com água para aquecer.
- Passados os 10 minutos, coloque na cuzcuzeira a mistura que ficou descansando e cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos.
- Quando estiver quase pronto, regue o cucuz com o leite, abaixe o fogo e espere 5 minutinhos antes de desligar. Sirva em seguida.
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