Observadores de tendência de uma empresa americana concluiram que o ano de 2014 continuará a apresentar uma demanda por opções mais saudáveis de alimentação, assim como aconteceu em 2013. Além disso, o grupo de pesquisadores apontou as principais tendências gastronômicas para os próximos doze meses. A lista é baseada em um estudo feito por uma equipe de chefs, donos de restaurantes e formadores de opinião.
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| Temperos do Oriente Médio como sumagre e za'atar devem se popularizar em 2014 |
Sabores do Oriente MédioTemperos oriundos da região devem se tornar mais populares em restaurantes no ano que vem, como é o caso do sumagre e do za'atar. O sumagre é uma especiaria azeda que lembra limão, mas tem um leve toque apimentado. O za'atar se assemelha ao curry e traz uma combinação de ervas e especiarias diferentes, que pode incluir o sumagre.
Folhas de cháEm 2014, elas não serão usadas apenas nas bebidas. A tendência é que chefs as utilizem para aromatizar pratos salgados e doces.
CozimentoAlém do vapor e mergulho na água quente, outros métodos devem se popularizar em 2014. É o caso de outros líquidos fumegantes, como vinho e café, e também a fumaça.
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AlgasElas devem deixar de aparecer somente em pratos da culinária japonesa e se tornar populares em lanches e como tempero.
CarnesCortes de cabra, coelho e pombo também devem aparecer com mais frequência nos meus dos restaurantes a partir do ano que vem.
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