De olho no Dia Mundial do Chocolate, celebrado em 7 de julho, o chef e apresentador Felipe Bronze ensina, com exclusividade, receitas da sobremesa mais querida do Brasil. Confira cinco opções de doces para deixar qualquer um com água na boca:
Crumble de cacau
Ingredientes
400g açúcar mascavo
400g manteiga
400g farinha de amêndoas
150g cacau em pó
250g farinha de trigo
5g flor de sal
Preparo
Em um bowl grande, misturar a manteiga amolecida e o açúçar.
Adicionar as farinhas, o sal e o cacau e misturar até ficar homogêneo.
Assar 160°C, por 30 minutos.
Mexer a cada 10 minutos
Creme de chocolate
Ingredientes
720g chocolate 33%
720g chocolate 54%
360g gemas
1.760g creme fresco
240g tpt
Preparo
Aquecer o creme e o tpt.
Temperar as gemas com o creme pré-aquecido e cozinhar até 80°C.
Despejar o creme de leite no chocolate
Mixar tudo e esfriar
Caramelo de maracujá
Ingredientes
1kg de açúcar
400g água
600g polpa de maracujá
Preparo
Mistura o açúcar e água em uma panela alta.
Cozinhar em fogo alto até caramelizar.
Adicionar a polpa já aquecida (cuidado para não se machucar no vapor!).
Colocar em saco de confeitar e guardar em temperatura ambiente.
Sorvete de banana e maracujá
Ingredientes
1kg de polpa de maracujá
1kg de banana madura
260g glucose em pó
100g açúcar
500g creme de leite fresco
Preparo
Aquecer a glucose, o açúcar e o creme de leite até 80°C. Deixar esfriar.
Bater a base neutra e fria com a polpa de maracujá e a banana no termomix até ficar homogêneo.
Congelar e guardar
Crocante de Cacau
Ingredientes
375g açúcar
75g cacau
240g farinha de trigo
2 ovos
115g de óleo
240g de água
245g de leite
2g de sal
6g de fermento em pó
6g de bicarbonato
Preparo
Mistura os secos. Adicionar 1/3 dos líquidos e misturar até ficar homogêneo
Adicionar os ovos
Adicionar o restante dos líquidos mexendo sempre entre uma adição e outra.
Assar a 160°C por 20 minutos.
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