Entenda a diferença entre gastronomia e culinária

Culinária e Gastronomia não são a mesma coisa. A primeira é a arte de cozinhar e faz parte da segunda, que engloba outros aspectos como bebidas, materiais e elementos culturais.

A culinária está mais voltada para o dia a dia e para a cozinha caseira. Ela é classificada em receitas e regiões. Quando se fala, por exemplo, em 'culinária baiana', se fala do estilo de cozinhar adotado na Bahia e das suas receitas típicas. Falar em 'gastronomia baiana' é mais abrangente, pois, além da culinária, é preciso falar também sobre a história, a evolução da comida nos tempos, tendências e influências de chefs.

Porque são diferentes, há escolas de Gastronomia e escolas de Culinária. O aluno do curso de Gastronomia aprende técnicas apuradas, maneiras de cozimento, cortes, preparações, planejamento de pratos e até administração de restaurantes. Quando se forma, um gastrônomo, além de cozinhar, pode ainda gerenciar cozinhas e falar sobre rituais culturais que acompanham refeições, como música e dança, por exemplo. Já o curso de Culinária é voltado apenas para o preparo de alimentos e fala da comida do dia a dia e cozinha caseira.