Entrevista: dono do bistrô queridinho dos famosos explica sucesso

O que a cantora Ivete Sangalo, o ator Bruno Gagliasso, o humorista Sérgio Malandro e a jornalista Marília Gabriela têm em comum? Todos emprestaram seus nomes para pratos do famoso e badalado Paris 6. Queridinho dos artistas, o restaurante inaugurado no ano de 2006 na capital paulista cresceu e hoje o empresário e restaurateur Isaac Azar já conta com quatro unidades no eixo Rio – São Paulo. Os números do Paris 6 impressionam. São mais 210 mil seguidores no Instagram, 220 mil fãs no Facebook e cerca de 20 mil sobremesas Grand Gateou vendidas por mês. Esse último dado, é um ‘show’ à parte. Em entrevista exclusiva ao iBahia Gastronomia, Isaac Azar explicou que o doce é a sobremesa de restaurante mais vendida no mundo: “Tem gente que vai ao Paris 6 só para consumi-lo”. Pesquisas indicam que em média 10 a 20 por cento dos clientes de restaurantes consomem sobremesa. No caso do Paris 6 esse número é maior que 100 por cento.

São comercializadas mais de 20 mil unidades por mês do Grand Gateou no Paris 6

Investidores famosos e projetos de expansãoApoiador das artes, Isaac tem muitos investidores famosos. “A maior parte dos nossos parceiros são do meio futebolístico, mas temos também atores, apresentadores e jornalistas”, explicou Isaac. Entre os nomes mais conhecidos estão Marília Gabriela, Jaime Monjardim, Bruno Gagliasso, Emerson Sheik e Mauro Naves. Cada um investe em unidades específicas. O sucesso do Paris 6 é tão grande que o empresário já planeja a inauguração mais unidades, mas dessa vez no exterior. Isaac contou que o projeto a curto prazo é abrir, em dezembro, um restaurante em Orlando tendo Murilo Rosa como investidor. “Mas a gente já tem alguns estudos para implantar um em Barcelona, com Neymar, com outros jogadores brasileiros em Londres, em Miami e em Nova Iorque”, complementou. Veja também: Aprenda a fazer a sobremesa das celebridades Neymar vira nome de prato em badalado restaurante O nome do sucesso Aos 43 anos, Isaac Azar é um bem sucedido empresário e restaurateur. De família tradicional e judia, ele estreou no ramo em 2003, quando largou o emprego de diretor de marketing da empresa fundada pelo pai, a rede de concessionárias Carrera, para importar azeite. “Eu trabalhava junto com a minha família, mas resolvi sair e comecei a me especializar em azeite de oliva. Fiz pesquisas sobre o assunto na Turquia, na Grécia, na Espanha e em Marrocos, mas me formei na Itália”, ressaltou. A especialização no produto culinário foi apenas o primeiro passo na área gastronômica. “Não sou chefe do restaurante, mas sempre elaborei os pratos e, em alguns casos, eu mesmo entro na cozinha. O próprio Grand Gateou é uma invenção minha”. Em 2005, montou o Azait, restaurante que fechou em 2008. Teve ainda o St. Tropez de Todos os Santos, de curta duração. Já o Paris 6 foi inaugurado em setembro de 2006 com o intuito de unir a gastronomia à arte. Mas está enganado quem pensa que o sucesso de Isaac Azar o afastou dos clientes. Ele mesmo faz questão de recepcionar o público em seus restaurantes. O proprietário se divide em suas unidades, a maioria aberta por 24 horas nos sete dias da semana. “Eu faço questão de estar todos os dias em algum dos restaurantes e tenho certeza que esse é um dos nossos diferenciais”, afirmou. Paris 6 na BahiaMesmo de férias na Bahia, Isaac não se afasta do trabalho. Ele, que está hospedado em Praia do Forte com sua esposa e os três filhos do casal, trouxe as delícias do Paris 6 para o cardápio do Tivoli Ecoresort Praia do Forte. “Sempre que saio de férias, levo o Paris 6 na mala. Não consigo me afastar totalmente”, revelou. Algumas das opções mais apetitosas são o Canapé de Tartare de Salmão Regina Duarte, a Salada Caprese Claudia Raia, o Sautée de Bouef a Ivete Sangalo e o tradicional Grand Gateou Paloma Bernardi. Mas quem quiser conhecer esses e outras maravilhas do Paris 6 aqui na Bahia tem que correr. O menu especial com pratos e sobremesas do restaurante estará disponível para hospedes somente até o dia 03 de agosto. E quando perguntado se pretende abrir uma filial do Paris 6 em Salvador, Isaac foi bastante honesto e taxativo: “Não conseguiria abrir uma unidade na Bahia e não dar a atenção merecida. Então, por enquanto isso não está em nossos planos”.

Alguns dos famosos que frequentam o Paris 6: Murilo Rosa, Marina Ruy Barbosa, Vanessa Gerbelli, Neymar, Juliana Paes, Paloma Bernardi, Sérgio Malandro, Giovanna Lancellotti e Jéssica Alves