Faça um delicioso risoto de chester com as sobras do réveillon

Risoto de chester e nozesIngredientes para caldo de legumes2 talos de salsão 1 cenoura 1 batata 1 cebola 2 cubos de caldo de legumes 2 litros de água Ingredientes para o risoto 5 colheres (sopa) de azeite 1/2 cebola ralada 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo 1 cálice de vinho branco seco Caldo de legumes até cozinhar o arroz 400g de chester em cubos 1 pera cortada em cubos 1 xícara (chá) de tomate cereja 4 colheres (sopa) de manteiga 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado 1 xícara de nozes Modo de preparoCaldo – Coloque 2 litros de água em uma panela grande espere ferver. Adicione o salsão, a cenoura, a batata e a cebola e depois, os cubos de caldo de legumes. Risoto - Em uma panela alta, coloque o azeite e refogue a cebola. Acrescente o arroz e deixe refogar. Adicione o vinho e aguarde evaporar. Junte o tomate, a pera e o chester. Aos poucos, adicione o caldo mexendo sempre e em fogo alto. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente a cebolinha, a manteiga e o parmesão. Prove e ajuste o sal e a pimenta do reino a gosto. * Receita elaborada por Edu Guedes